Когда я только начала вводить Варе прикорм вышла из печати популярная книга "Французские дети едят все", в качестве продолжения к "Французские дети не плюются едой и ваши тоже могут". Я сама по себе очень люблю поесть. Особенно я люблю поесть вкусно, красиво и разнообразно, и мне бы хотелось, чтобы Варя ела так же, а не как большинство современных взрослых людей, которые из всех овощей едят только картошку в гарнире и так и быть морковку со свеклой в супе. Так что книга мне очень приглянулась и весь наш прикорм был построен на двух китах: рекомендациях ВОЗ и этих книгах.
Примерно до 1.3 все у нас было замечательно, Варя благосклонно отведывала пюре с различными вкусами, а мама самозабвенно экспериментировала создавая эти самые вкусы и смешивая их. Но потом Варе постепенно разонравились овощи. Не все, но узнать какой именно овощ в этот день в фаворитах было очень сложно. Потом в немилость впала рыба, а за ней и мясо. И даже некоторые каши подверглись гонениям. А многие сезонные фрукты Варя по одному их виду считала абсолютно не съедобными. И вот тогда я поняла, что никаких пищевых привычек разнообразный прикорм не прививает, и все равно у ребенка наступит тот возраст, когда он только взглянув на тарелку скажет твердо "Нет!". Это конечно не означает, что я о чем-то жалею и считаю, что надо было из всех овощей кормить ребенка только кабачком (потому что с него начинают прикорм) и картошкой (потому что именно ее ему придется есть всю оставшуюся жизнь). Я твердо верю, что когда-нибудь и этот период пройдет и Варя сможет снова кушать все разнообразие овощей, круп, рыб и мяса!
Гречневая каша, обжаренная в духовке с яйцом и сваренная на молоке, дополненная творожком и сливами.
Ища выход из сложившейся ситуации я решила пойти двумя путями: 1) изменить форму приготовления нелюбимых продуктов, и 2) изменить форму подачи.
Сегодня я напишу только о завтраках. Итак, что дети могут съесть на завтрак? Буду очень благодарна, если в комментариях вы напишите ваши рецепты (можно даже с фото), которые детям пришлись по вкусу, и какие еще варианты завтрака у вас есть.
1. Каша. Самый традиционный и пожалуй самый правильный завтрак для детей. Тут с момента Вариного 7-ми месячья, когда я их только ввела, мало что изменилось. У нас есть каши на воде и на "молоке". В кавычках потому, что каша так же варится на воде, но в конце варки в нее вливается чуть-чуть молока.
Крупы, как известно, лучше выбирать цельнозерновые и минимально отработанные (Примечание: учитывайте возраст ребенка, пшеницу лучше давать только после года). Только так у них сохранится максимум витаминов. И варить их желательно на медленном огне. Например, манка и кускус это продукты переработки пшеницы, они менее полезны. Но для внесения разнообразия в рацион не вижу ничего плохого в том, чтобы давать их ребенку. Разумеется при условии, что в основном у вас каши на цельнозерновых крупах. Хлопья (типа Нордик) кстати тоже являются продуктом переработки зерна, поэтому в них витаминов меньше, но зато они быстрее варятся.
Про воду, на которой лучше готовить, я уже писала вот тут.
Про молоко все очень и очень запутанно и найти тут истину мне кажется невозможно. По закону изготавливать молоко из сухого молока и воды сейчас запрещено и такой продукт должен называться молочным напитком. Вот только молочных напитков я как-то и правда в магазинах не встречала, поэтому я не особо верю тестам, которые подтверждают, что все молоко в баночках и пакетах у нас натуральное. Результаты тестирования можно посмотреть тут и еще тут, а здесь фильм про молоко первого канала. Еще меньше я доверяю фермерскому молоку на разлив или продающемуся на рынках в пластиковых банках. Я думаю, что фермер захочет максимально сэкономить и может и развести сухое молоко (кто гарантирует, что у него вообще есть корова?), и кормить корову непонятно чем (к нему же точно не придут с проверкой качества продукции и соблюдения санпина), да и бактерии могут быть как из-за болезни самой коровы (не выгодно же выливать молоко, если корова заболела, лучше его на рынок отвезти!), так и из-за нестерильных условий розлива молока по таким же нестерильным бутылкам и несоблюдения температурного режима при перевозке до рынка и продаже в течении дня. Для себя я решила покупать молоко только в магазинах, известных производителей с минимальным сроком годности. По СанПину рекомендован срок годности для пастеризованного молока - 3 дня.
Просто чисто кукурузные хлопья (без добавок) с молоком.
При выборе сливочного масла для каши надо обратить внимание на 2 критерия: 1) оно должно быть на 100% сделано из сливок, без добавления растительного жира и консервантов; 2) опять же чем меньше срок годности, тем лучше. В нашей стране рекомендован срок в 35 дней.
Проще всего определить качество сливочного масла заморозив его в морозильнике. Настоящее масло, в котором нет растительного жира, будет откалываться кусками, а не резаться. Если оставить холодное масло при комнатной температуре, то чем больше в нем растительных жиров, тем скорее оно сделается мягким. Настоящее сливочное масло остается твердым в течение примерно получаса.
Вот тут и тут результаты тестирования сливочного масла разных марок. Вот здесь результаты украинского тестирования, но зато очень подробно написано про масло вообще и среди испытуемых есть и продающиеся у нас марки. Тестирование АиФ признало плохим почти все испытанное мало.
2. Яйца.
Мы с Варей их едим в двух основных видах - отварные и омлет. В остальных случаях они идут как составная часть какого-то другого блюда. Омлет можно готовить как на сковородке, так и в духовке. Получаются два совершенно разных вкуса. Нам нравится больше вариант на сковородке, так нежнее.
Омлет со спаржей
Выбирать яйца умеют все: без трещин и чистые, потому что если яйца грязные, то и курятник соответственно тоже, так что это сплошной рассадник инфекции. Мои родители покупают яйца исключительно с оранжевым желтком, потому что только таких кур хорошо кормят) Я заморочилась и почитала о цвете желтков. Цвет и правда зависит от питания курицы . Если она на зерновом откорме, то желток должен быть светлым (т.е. это нормально например для фермерских кур), но в летний период, когда курица щиплет травку, желток у ее яиц оранжевый. А если курочка на комбикормах, то желток оранжевый за счет того, что в комбикорм входит бетакаротин.
Результаты тестирования яиц Росконтролем.
3. Еще временами мы едим на завтрак сырники и творожные запеканки. Но об этом я уже расскажу, когда буду писать о полдниках, а то пост и так уже слишком длинный)
