Москва
Девочки, подскажите, как готовите мясо и птицу детям? Ребенку 1,4, т.е. нужнен диетический способ приготовления, но вареное и паровое получается как резина. Если пропустить через блендер - как перекрученная резина :(
Думаю про запекание в рукаве в духовке. Это ж можно считать диетическим мясом?
В общем, прошу советов. Только котлеты не советуйте :) На производство фарша меня не хватит. Ну и рецепты со взрослыми молочными и кисломолочными продуктами тоже не подойдут.
Брянск
Я кручу через мясорубку а потом делаю подливу, или тушу с чем либо
Москва
Сначала обжариваете? Или подсушиваете просто и водой заливаете?
Брянск
Нет, не обжариваю, если например кабачки то в мультю кабачки, рис, фарш, заливаю водой плюс зелень лук морковка и тушу
Киев
Я раньше делала так: в детской пароварке варила вместе с овощами 2 кусочка замороженного мяса 25 минут. Овощи выгребала, а мясо с образовавшимся бульоном взбивала бленером. Сейчас у нас все чаще общий стол и дочка ест либо запеченное в рукаве, либо тушеное на меееедленном огне. Увы, такое каждый день не приготовишь по-быстрому.
Москва
В этом случае, конечно, мультиварка удобна: закинул и пусть долго тушится.
Киев
У меня ее еще нет. Мечтаю, да поставить негде. Просто в кастрюльке тушим на 2-3 дня. Только гарниры меняем.
Лондон
Еще прочитайте о вреде молочных продуктов, сейчас что только не пишут)) И как столько поколений выросло на обычной еде.
Киев
Ага, я про них тоже прочла. Вред молочных именно на своем ребенке очень явно увидела, еще в роддоме, и потом подтверждалось не раз при каждой попытке ввести. Я сама фанат сладкого. Если бы в мире исчезло все, кроме печенья и чая - я бы не заметила. И я бы не заморачивалась, не люблю все эти "можно-нельзя", если бы у моей мамы недавно не обнаружилось онко. Мы должны попробовать что-то изменить в своей жизни.
Москва
Если мясо получается как резина, то , скорее всего, вы его готовите слишком долго. Попробуйте уменьшить время приготовления. А еще мультиварка вам в помощь - в ней почти любое мясо получается очень нежным, можно на режим тушения и налить немного водички, должно получится.
П.с. что страшного в фарше?)) один раз наделали фрикаделек мясных и можно месяц пользоваться. Наоборот даже проще чем с мясом.
Москва
А покороче - это сколько? Я по-разному варила, подольше, покороче. В мультиварке, в кастрюле, на пару. Но все равно жестко для ребенка и невкусно тоже :(. Буду пробовать тушить.
Фарш... Сам процесс меня этот пугает. Собрать мусорубку, пропустить, вымыть все детальки, потом всю кухню (оно ж летит иногда). Я тут читала, что котлеты из рубленого мяса делают. Вот этот вариант мне поближе :)
Москва
сколько можно только опытным путем определить, т.к. никто ж не знает сколько именно мяса вы варите и какими кусками. Проварите полчаса, достаньте, разрежьте и посмотрите сварилось ли и прикиньте сколько еще надо времени. Через минут 15 или полчаса снова посмотрите. В следующий раз уже можно на этот промежуток ориентироваться и более точно посмотреть. Как-то так.
А прокрутить мясо можно напрячь мужа =)
Москва
Ещё солить стоит в конце варки. Но скорее всего, дело у вас просто в мясе. У меня если жесткое попалось, я его отдельно ещё, перед подачей, мелко-мелко нарезаю.
Москва
Я варила кролика и индейку, т.е. само оно вроде не может быть жестким. Но реально резина на выходе.
Москва
"Кролик долго варится, быстро съедается" насколько я знаю. Самое смешное, что у нас эти виды мяса не прижились из-за той же проблемы. К ним нужны особые танцы с бубном.
Я тушу с капустой или/и картошкой, кабачками в мультиварке. За 1 ч 20 мин получается нежное и мягкое. Я так делала курицу, индюшку и говядину.
Москва
Вот тот же вопрос по тушению: вы сначала обжариваете мясо? Или кладете все компоненты и водой заливаете?
Нет, я и себе не жарю. Просто наливаю немного масла на дно, кладу сырое мясо и овощи. Даже воды не наливаю. Молодая капуста и так дают много сока, а кабачки тем более. Если одна картошка, то немного водички добавляю.
Обнинск
А вы какую часть мяса то варите? Не каждая часть говядины подходит для варки. Что-то вкусно только при тушении, какая-то часть нежнейшая получается при варке, что-то только в котлеты хорошо, и так далее. Это тоже нужно учитывать обязательно. Если вы краешек варите, конечно он резиновый будет, хоть сколько его вари.
в мультиварку на запекание. обычно ставите допустим на 45 минут- поставьте 45+20 или 45+30. в рукаве тоже прекрасное нежное мясо.
Лидс
Я сначала курицу запекаю в рукаве, потом отбираю что по- лучше и запекаю ещё в сливках вместе с кусочками отварного картофеля, а потом еще вилочкой разминаю, очень мягко получается
Нижний Новгород
Цельное мясо не любит, а вот ёжики с рисом фрикадельки в супе, макороны по флотски - за милую душу. Кусочками мясо ест в плове или с другими крупами.
