Часто говорят, что французы пьют вина больше всех в мире, и это правда. Тем не менее, это не остановило 10 миллионов моих соотечественников, соблюдающих мою диету, отказаться от алкоголя, чтобы затем пить снова, но в «нормальных дозах» на этапе Консолидация и тем более во время постоянной фазы Стабилизация.
Когда я решил «привезти» мой метод в Великобританию, мои издатели, переводчики, журналисты в общем, все мое окружение просили адаптировать диету к англо-саксонскому образу жизни и разрешить немного алкоголя: пива, виски…
Взвесив все «за» и «против», я решил не делать этого. Не потому, что я придерживаюсь жестких моральных правил, или потому что они противоречат им, а потому что потеря веса является нелегким делом, и вы должны взять на себя ответственность и быть по-настоящему мотивированными.
Очень часто люди набирают вес по принципу «Все или ничего», когда от строгости переходят к слабостям. Чтобы похудеть, нужно переусвоить этот подход: либо пойти на это искренне или ничего не делать. Между двумя крайностями, вы замедлите обмен веществ, ваши результаты и мотивацию и вы проиграете сражение. Никогда не забывайте, что правильное следование диете длится всего несколько месяцев, а это так мало по сравнению со всеми преимуществами диеты, которые она вам принесет.
Пьер Дюкан
Любой напиток, содержащий этиловый спирт или этанол, считается алкогольным.
Алкоголь считается питательным веществом (питательный элемент), так как наш организм может усвоить его и пищу, поскольку он снабжает нас калориями.
Алкоголь получается в результате ферментации углеводов в определенном количестве продуктов: фрукты, крупы и даже некоторые овощи / углеводистые пищевые продукты и листва.
Растения замачиваются в воде, затем происходит ферментация с последующим производством спирта.
Алкогольные напитки делятся на две категории:
• недистиллированные алкогольные напитки: вино, пиво, сидр;
• дистиллированные алкогольные напитки или спирт: аперитивы и виски, ликеры, ром, водка и т.д.
Алкоголь и энергия
Алкоголь всегда зафиксирован в процентах от объема (% объем) на этикетке бутылки.
Чтобы получить содержание алкоголя в граммах, нужно умножить содержание алкоголя напитка на 0,8.
Например: один литр 10-градусного объема вина содержит 10 объемов на 100 алкоголя, т. е. 100 мл (10 градусов помноженных на 10), что эквивалентно 80 г чистого спирта на один литр (100 мл помножить на 0,8).
1 грамм алкоголя дает 7 калорий. 1 стакан является эквивалентом 10 г спирта или энергии 70 Ккал.
3 стакана вина могут заменить энергию, которую вы получите от приема одной полноценной пищи, но, к сожалению, они не заменят витаминов, минералов и микроэлементов, содержащихся в пище.
Когда алкоголь поставляет лишние калории, которые затем добавляются к калориям, которые доставляет наша пища, это приводит к увеличению веса.
Эквивалент между разными видами алкоголя
Один бокал (100 мл) красного или белого бордоского вина равняется:
- одному бокалу шампанского;
- одному стакану (7 мл) 18-градусного аперитива;
- одному стакану (25 мл) 5-градусного пива;
- одной порции (2,5 мл) 45-градусного виски или бренди.
Потребление углеводов
Содержание сахара в стакане (100 мл) вина такое же, как в:
- 30 г аперитивов-ликеров, газированных напитков, тоников;
- 10 г фруктовых напитков, апельсиновом или лимонном соке;
- 6 г сладкого белого вина, сладком сидре или пиве;
- 4 г томатного сока.
Как алкоголь используется в организме
Алкоголь попадает в кровь очень быстро, затем быстро распространяется в различных органах и тканях. Небольшая часть алкоголя поглощается (менее 10%) выводится через нашу мочу, пот и дыхание.
Алкоголь дает много энергии, которая в основном не используется для мышечной деятельности.
Он помогает калориям увеличивать жировые отложения (½ литра 10-градусного вина добавляет дополнительные 20 г жира нашим клеткам).
Алкоголь действует сразу на нашу нервную систему, заставляя нас быть навеселе, раскованными и дает нам чувство возбуждения.
Наконец, мы выделяем меньше нашего антидиуретического гормона, когда пьем алкоголь, и это обезвоживание, в свою очередь, заставляет нас чувствовать жажду.
Как алкоголь может помочь вам сохранить здоровье
2 стакана вина в день могут играть роль в предотвращении риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Алкоголь увеличивает хороший холестерин.
Из-за полифенолов он действует как антиоксидант.
Алкоголь и здоровье
В некоторых обстоятельствах рекомендуется сократить алкоголь из вашей диеты в целом и, в частности, если вы страдаете от дислипидемии (т.е. у вас ненормальное количество липидов в крови), если вы принимаете лекарства, если вы беременны или кормите грудью, если вы ребенок или подросток или если у вас есть патология, связанная с печенью.
В течение многих лет чрезмерное потребление алкоголя может привести к хроническим проблемам со здоровьем.
Уровень алкоголя в крови
Уровень алкоголя в крови = количество алкоголя в граммах / (вес в кг помноженный на коэффициент диффузии).
Этот коэффициент составляет 0,70 для мужчин и 0,60 для женщин.
Правила
Постановление Совета ЕС № 1576/89 от 29 мая 1989 г. устанавливает общие правила по определению, описанию представления спиртных напитков.
Категории алкоголя
Алкоголь делится на 5 категорий:
• вино
• спирт
• сидр
• пиво
• другие виды алкоголя
Алкоголь в диете Дюкана
Употребление спиртных напитков, когда вы сидите на диете, будет мешать вам достичь мотивации результатов и поэтому он не допускается.
Однако, он может быть использован при приготовлении, потому что при нагреве алкоголь испаряется в процессе приготовления.
Для соусов, в составе которых мало жиров, алкоголь отличный способ добавления аромата.
При готовке вино допускается во время фазы Круиз, до 3 столовых ложек в день, если вы готовите без крышки.