Кулинарный марафон. День 3
Полет с поварешкой
Привет привет, девочки!!! Хоть редко, но хочется и делиться рецептами, и узнавать новые - и столько я уже попробовала из ваших вариантов!!!
А сейчас, когда мы вынужденно сидим дома, готовить приходится в разы больше. Делитесь своими секретами, каа справляетесь, ведь чаще всего вся семья в сборе и приготовленная еда уходит в лет, а ведь еще надо и с детьми заниматься, которые дома.... Короче, давайте рассказывайте.
Буквально недавно Саша в нашем взлете написала, что в нынешних форс- мажорных обстоятельствах, возможно, легче будет планировать меню на неделю. А ведь действительно - раз продумал, решил. К тому же мы по магазина не так ходим , как раньше.... Предлагаю ближайшие пару недель попланировать семейное меню, давайте посмотрим что из этого получится...
По поводу того, что я готовила за последний месяц)))) Что то фотографировала, что то забывала, конечно))) А особенностью последнего времени в моем рационе является Великий Пост. Мне очень нравится этот период, даже как то разнообразнее начинаю питаться. Во время Поста я попробовала многие продукты впервые... но все по порядку...
Вспомнила я как то, что очень люблю Хачапури и раньше делала "ленивый вариант". О, как вкусно- съели за присест)))
https://m.babyblog.ru/user/tatachko/52559
https://m.babyblog.ru/user/tatachko/52559
И, конечно, делала несколько раз Ребра с овощами- с Наршерабом - наша любимейшее блюдо.
https://m.babyblog.ru/user/tatachko/80599
Продолжаю вводить в рацион , в т.ч. мужа, больше овощей, а поскольку он у меня вме же мясной парень - экспериментируем))) Бедра всегда делала на картошке, но на овощах тоже бомбезно получилось...
Готовила детям ёжики, забраковали.... почему... каа в садике же, каа вы их делаете??
И теперь Великий Пост.... в том году я писала, чем питаюсь - в этом уже все приготовила из прошлогоднего)) https://m.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3103987
И много еще новенького пробовала - очень выручает меня Кус кус сейчас. Посмотрела у Джейми Оливера, что он с томатами его замачивает, ну я и стала экспериментировать по разному... и пасты с овощами, короче, сейчас овощи + плюс любые крупы, пасты, туда еще могу фасоль, грибы - это любимейших блюда!!
Выпечки и сладостей пока нет)))
Девочки, лежит чечевица, что вкусного приготовить??
Девчули, не поддадимся негативу!!! Разнообразим, и желательно упростит процесс приготовления!!!
Постараюсь писать Кулинарные посты почаще, если это кому то надо)))
Anastasia
Танюш, привет! Спасибо за постные рецепты, очень актуально! Буду изучать. С планированием меню не получается пока(((насчёт чечевицы, я люблю плов с ней в мультиварке, или этот же плов засунуть в замороженные перцы) вкусно.и похлебка с чечевицей, основа-стандартный овощной бульон, картошка и чечевицы бухнуть
31.03.2020
Ответить
in love with alex
у меня из-за карантина началось отторжение приготовления пищи :))) не могу уже столько готовить! и столько есть
я очень люблю булгур, как его готовят киприоты, но у меня так не получается :( они делают его с вермишелькой в томатном соусе в качестве гарнира, это просто отвал башки! я сколько ни пыталась, выходит не так
зато один раз я готовила булгур с улитками :))) интересно, это постненько? :))))
а ты постом морепродукты не ешь?
я снова стала варить детям каши, потому что крупы у нас много, а хлеб для бутеров нужно часто покупать, в итоге практически полностью от бутеров отказались
на обед суп, на ужин гарнир с мясом
нам с мужем готовила плов с мидиями, жарила картошку с грибами, варила борщ с фасолью и грибной суп из сушеных грибов (это было то еще удовольствие :)))))
для себя открыла вареную траву! листья шпината и мангольда с чесночком, еще хорошо идут с вареной фасолью, но сейчас свежих листьев много не накупишь, а в магазин мы теперь выходим раз в неделю
а ты постом морепродукты не ешь?
я снова стала варить детям каши, потому что крупы у нас много, а хлеб для бутеров нужно часто покупать, в итоге практически полностью от бутеров отказались
на обед суп, на ужин гарнир с мясом
нам с мужем готовила плов с мидиями, жарила картошку с грибами, варила борщ с фасолью и грибной суп из сушеных грибов (это было то еще удовольствие :)))))
для себя открыла вареную траву! листья шпината и мангольда с чесночком, еще хорошо идут с вареной фасолью, но сейчас свежих листьев много не накупишь, а в магазин мы теперь выходим раз в неделю
31.03.2020
Ответить
Саша
Так, что за вареная трава? У меня несколько пакетов замороженного шпината, надо куда-то девать 😁
И борщ с какой фасолью, консервированной красной? Без свеклы?
По закону подлости, несмотря на закупленные продукты, хочется именно того,чего дома нет😆 у тебя про мидии прочитала, хочу теперь салат с ними🙈
31.03.2020
Ответить
in love with alex
трава - мангольд и шпинат, но у меня они свежие (я с замороженными листьями управляться не умею). я беру прямо огромные пучки, режу листья широкими полосками и на сковородку с каплей оливкового масла на пару минут, потом туда чесночок, посолила, поперчила, выключила и накрыла крышкой - сойдет в качестве гарнира, но дети не едят :)))
в борще у меня гигантская белая фасоль (сушеная) - я ее на ночь замачиваю, потом варю часа два, и потом в эту же кастрюлю с отваром добавляю все для борща - картошку, зажарку из лука, моркови, свеклы и капусту в самом конце, выключаю, туда чеснок и зелень и дать настояться под крышкой
теперь я тоже хочу сырок :))))
31.03.2020
Ответить
Саша
А, поняла, такое тушено-вареное со шпинатом я тоже делаю, только почему-то на сливочном масле(не знаю почему))), на оливковом даже не пробовала. Я думала, ты прям как-то варишь в воде эту траву) Иногда еще сливками с сыром заливаю, и потом эту жижу на пасту)
А фасоль что даёт, белок? по вкусу она вроде же нейтральная такая, если я не путаю.
31.03.2020
Ответить
in love with alex
ну она на вид как будто вареная :))))
да, с фасолью сытнее, ну и я в принципе люблю вареную фасоль :))) вот это шпинатно-мангольдовое месиво как-то с вареной фасолью-черноглазкой замешала, вышло неплохо (это я у киприотов подсмотрела)
31.03.2020
Ответить
Саша
Даже боюсь такое предлагать домашним
я им шпинат подмешиваю втихаря в суп-пюре)))
я им шпинат подмешиваю втихаря в суп-пюре)))
31.03.2020
Ответить
Танюшка
Меня , думаю, выселят, если я такое чудо предложу им. да и сама, наверное, пока не готова, но всеми силами приучаю себя к зелени. Вот салаты листовые всякие люблю уже. Я фасоль вообще люблю, кстати, муж, украинец, тоже любит борщ с фасолью - у нас красная, мама выращивает. Тут капусты с грибами и фасолью натушила (не фоткала - т.к. томатная паста там, видок у нее еще тот, но вкусно безумно), и мужу дала с пюрехой - говорит можно и не надо - фасоль как гарнир выступает)
31.03.2020
Ответить
in love with alex
ахахахах, я своим даже не предлагаю :)))) я с детства шпинат люблю, помню, родители покупали его в больших жестяных банках консервированный и варили с ним суп, сестра плевалась, а я лопала за обе щеки :))))
31.03.2020
Ответить
Танюшка
Да, Светик, морских гадов я тоже не ем. Вот 7 апреля рыбку буду смаковать, а скорее всего пива с креветками - два кг в холодильнике лежат))))
а что не получается с булгуром, как у киприотов? Точно, надо еще картохи нажарить с грибами, но у нас, блин, только шампиньоны остались - не то ж будет, да?
а с чечевицей у тебя нет рецептиков??
31.03.2020
Ответить
in love with alex
сама не пойму - у меня он более сухой что ли выходит, у них он как бы в соусе, но не плавает, даже не знаю, как эту консистенцию описать :)
картошку я с шампиньонами жарю :) сушеные грибы только для супа (эксклюзив, ха-ха :)))
не, чечевицу я не умею :( но вроде из нее можно котлеты делать
31.03.2020
Ответить
Екатерина
https:// www.povarenok.ru/recipes/show/161556/?direct=1
Готовлю колбасу куриную по этому рецепту. Но температуру ставлю 180 градусов и готовлю не меньше часа- на бутерброды хорошо идёт. По рецепту в граммах сыплю только соль. Нитритной соли у меня ещё нет-готовлю с обычной. Специи сыплю на глаз- по чуть-чуть.
30.03.2020
Ответить
Изабель
обожаю кус кус! Очень помогает навык планирования меню в закупке продуктов)
Сейчас готовлю тушеную индейку. Мариную её ночь с лимоном и кетчупом. Очень вкусно. С простыми гарнирами. Типа пюре или макарон. Делаю салат аля греческий.
Супы что-то не варю. Хотя мечтаю о борще)))
Что-то плохо стала идти рыба( дуамаю может сделать каких то интересных блюд с ней? пока не знаю что.
Ничего не пеку. Так как накупила всякого)
30.03.2020
Ответить
Саша
Нам рыба тоже приелась, надо что-то придумать.
А индейку как тушить, кусочками маленькими или большой цельный кусок?
30.03.2020
Ответить
Изабель
умница ты какая!
значит наверняка подскажешь, что сделать с морковью, которую я ошибочно закупила в нереальном количестве!
31.03.2020
Ответить
Танюшка
я маоковь тушу с овощами, вот прям много. Морковные котлеты делаю (фарш/морковь - 50/50), и когда то морковный торт делала, но рецепт не сохранила, т.к. тогда не было терки автомата, вся замучалась тереть))) но было вкусно
31.03.2020
Ответить
Саша
Я на днях ее запекла вместе с картошкой. Прям на лист дольками картошку, и ломтиками(толстой соломкой) морковь. Маслом полила, специи, соль и в духовку. Вкусная!
Ещё дофига морковки уходит на морковные кекс. Очень вкусный, сочный, мягкий.
31.03.2020
Ответить
Саша
С рыбой у нас никакого разнообразия- покупаю всегда горбушу(реже форель и сёмгу) и запекаю стейки (мариновала с соевым соусом, лимоном, мёдом). И иногда скумбрию целиком на мангале. Надо поэкспериментировать хотя бы с другими видами рыб))
31.03.2020
Ответить
Саша
С морковкой только минтая жарила, как в садиках)
Ниже написала, куда ещё морковь деть.
31.03.2020
Ответить
Саша
прям сильно костлявая? мне то кости не страшны, вот детям напрягает чистить
31.03.2020
Ответить
in love with alex
ну сибас и дорадо, как по мне, более костисты - я и сама кости недолюбливаю, но форель чистить не напрягает :) а детям можно вторую половину в сторону хвоста давать или нижнюю часть рыбы - там костей вообще нет, только крупные реберные, которые сами вылезают, когда хребет вынимаешь
мы делаем на гриле, чешую очистить (т.к. кожу я тоже ем )))))), натереть солью-перцем, полить лимоном, смазать маслом, а в живот несколько веточек укропа
31.03.2020
Ответить
Саша
ммм, это должно быть вкусноо...
вроде как должна быть у нас радужная форель в Метро.
31.03.2020
Ответить
in love with alex
да, в Метро раньше продавали, и в Перекрестке еще периодически попадалась со скидкой (не знаю, как сейчас)
31.03.2020
Ответить
Танюшка
Я еще про булгур забыла написать- тоже открытое и очень нравится. К тому же, как я поняла в нем пользы больше, нежели в кус кусе, но кус безумно хорош!!! А я жду 7 апреля - рыбку хочуууу)))
30.03.2020
Ответить
Саша
О, кускус тоже нравится
А мы все запасы замороженных овощей съели, остались одни помидоры и ягоды, эххх))) Слюни подтёрла, хачапурю и рёбрышки сохранила)))
Я от своей чего только не наслушалась по поводу садиковской великолепной еды)) У них сегодня "фу, не вкусно", а завтра уплетают) Так что не парься.
А мы все запасы замороженных овощей съели, остались одни помидоры и ягоды, эххх))) Слюни подтёрла, хачапурю и рёбрышки сохранила)))
Я от своей чего только не наслушалась по поводу садиковской великолепной еды)) У них сегодня "фу, не вкусно", а завтра уплетают) Так что не парься.
30.03.2020
Ответить
Танюшка
Еще булгур очень полюбила, он по питательным свойствам лучше кус куса, но кус тоже очень хорош!! Главное минимум времени!
30.03.2020
Ответить
Саша
Сейчас быстренько отчитаюсь, и пойду смотреть твои ссылки, слюнями давиться 😁
Я, наоборот, последнюю неделю всё больше по выпечке) Дети дома, всё время вкусненького просят. Как говорит младшая, "мне тотики побоще"(тортики побольше)))
Делала Наполеон,но фото удалила случайно 🤦 Так что поверьте на слово)
В кулинарном сообществе нашла классный рецепт рассыпчатого пирога с заварным кремом. Очень вкусно! Причем в горячем виде понравилось даже больше. Я потом даже подогревала. Похоже на Королевскую ватрушку с творогом:
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3105951
От этого рецепта остаётся много белков) Их я тоже пустила в дело👌простейшее печенье:
https://yandex.ru/turbo?text=https://www.gastronom.ru/recipe/48271/belkovoe-pechene
Не так давно научилась жарить сырники 😂 теперь фигачу их одной левой😁:
300гр творога зернистого, 1 яйцо, 2ст.л муки на панировку и 1ст.л в тесто, 1ст.л сахара. Рецепт, наверное, обычный,но раньше у меня не получалось вообще никак!)
Про супер оладушки писала во взлёте, делала их сегодня опять:
Результат стоит того, чтобы отдельно взбить белки) Сахара, на мой вкус, 3 ложки более чем.
Нормальная еда тоже была, сегодня лазанья:
По планированию меню. Муж попросил готовить поменьше 😂 Ну, нашим легче) Утром плотный завтрак (обычно детям каша с ягодами/фруктами, нам какой-нибудь сложный омлет, но сегодня всем были оладьи со сметаной). Перекус- фрукты, чай с бутербродами, выпечкой. Обед поздний, часа в 3-4, что-то основательное мясное (это готовлю на 2 дня). Ужин лёгкий, сегодня будет просто салат овощной. Короче, для себя решила так- в день готовить 1-2 долгих блюда. Сегодня была лазанья и оладьи, завтра доедаем лазанью и сделаю запеканку творожную, послезавтра варю суп, драники и остатки запеканки.
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3105951
От этого рецепта остаётся много белков) Их я тоже пустила в дело👌простейшее печенье:
https://yandex.ru/turbo?text=https://www.gastronom.ru/recipe/48271/belkovoe-pechene
Не так давно научилась жарить сырники 😂 теперь фигачу их одной левой😁:
300гр творога зернистого, 1 яйцо, 2ст.л муки на панировку и 1ст.л в тесто, 1ст.л сахара. Рецепт, наверное, обычный,но раньше у меня не получалось вообще никак!)
Про супер оладушки писала во взлёте, делала их сегодня опять:
Результат стоит того, чтобы отдельно взбить белки) Сахара, на мой вкус, 3 ложки более чем.
Нормальная еда тоже была, сегодня лазанья:
По планированию меню. Муж попросил готовить поменьше 😂 Ну, нашим легче) Утром плотный завтрак (обычно детям каша с ягодами/фруктами, нам какой-нибудь сложный омлет, но сегодня всем были оладьи со сметаной). Перекус- фрукты, чай с бутербродами, выпечкой. Обед поздний, часа в 3-4, что-то основательное мясное (это готовлю на 2 дня). Ужин лёгкий, сегодня будет просто салат овощной. Короче, для себя решила так- в день готовить 1-2 долгих блюда. Сегодня была лазанья и оладьи, завтра доедаем лазанью и сделаю запеканку творожную, послезавтра варю суп, драники и остатки запеканки.
30.03.2020
Ответить
Саша
ПыСы. Очень хорошо про планирование меню пишет Даша Черненко, у неё сайт, группа контакте, легко найти.Она, кстати,готовое меню на неделю выкладывает. Суть та же, в день готовим 2 блюда (с расчётом на 2 дня)- один день , например, салат и второе блюдо, следующий день выпечку и суп.
меню на неделю
30.03.2020
Ответить
Танюшка
Я чсп же предпочитаю делать иногда вообще перерывы в готовке денек другой)))) с то сдуреешь )).... с другой стороны, что то типа каши или перекусов все равно ж делаешь.
Спасибо за ссылку. Блин, когда я уже опять начну делать одно - два новых блюда в день!!! Все по кругу! Но я уже жаловалась, домашние разборчивы, а я инпульсивна - могу и тарелку на голову одеть, если постоянно что то нравиться не будет🤣🤣🤣🤣шучу, конечно))))
30.03.2020
Ответить
Саша
Перекусы да, неизбежны. Но они обычно не так затратны по силам и времени)
Мы прошлую неделю привыкали к новому режиму, все ели как не в себя, я задолбалась готовить😂 а сейчас, похоже, наелись- я вчера только оладьи и лазанью сделала, на ужин просто фрукты с кефиром, даже от салата все отказались.
31.03.2020
Ответить
Танюшка
Оооо, вкуснота какая!!! И все хочется!!! Обязательно сделаю оладушки и надо приучать уже детей к сырникам))) Оладьи у меня вечно как блины получаются, хоть и дрожжи добавляла. Будем пробовать дальше.
Сашуль, напиши как лазанью делала - у тебя не много там бешамеля , основной болоньезе? У меня муж больше красные соусы любит нежели сливочные, а я столько тогда бешамель еабухала, как в рецепте, он еще и застыл))) вкусно, конечно, но что что-то надо изменить. А у тебя выглядит бесподобно!!
Я по готовке почти никогда ничего не делаю на один день, максимум салаты. А так все вторые блюда и супы на два - три дня всегда.
30.03.2020
Ответить
Саша
Делала по рецепту на коробке с листами лазаньи от Бариллы 😁 там на 10листов 400гр фарша и 900мл молока для соуса. На мой вкус этого много, в следующий раз возьму 600-700мл.
31.03.2020
Ответить
Танюшка
Саша, делаю сырники. Они жесть какие жидкие получились. С горем пополам обсыпало из ложки мукой, запанировала. На сковороде шикарные. Думаю на вкус супер. Но блин, не должно ж быть такого геморра при панировке. У тебя какое тесто получается? Причем я 2 ложки муки положила. Творог 5 проц
02.04.2020
Ответить
Саша
У меня творог деревенский, я думаю там больше 5%. Бывает да, творог жидковат изначально, особенно если после морозилки, тогда сложнее панировать. Но прям жидким тесто быть не должно.
Автор этого рецепта делает тоже на 5% магазинном, зернистом. Она писала, если творог влажный, то его лучше отжать, либо придется добавить больше муки,а из-за этого сырники будут плотные.
02.04.2020
Ответить
Ольга
Как "кулинарный марафон 3 день"?
Как это я просмотрела?
С удовольствием присоединюсь...потому что это самая сложная часть в моем Домоводстве....Предпочтения в еде очень разные и угодить всем не получается на столько что уже разочаровываешься в себе....
Первая ссылка на Хачапури у меня не открывается...((
30.03.2020
Ответить
Танюшка
Оля, рада, что присоединяешься!!! Будем ждать и твоих рецептов, даже если ты думаешь, что всп просто и обычно иногда))
Я поправила ссылку
Вот ссылка на Главный пост. Очень много всего интересного девочки показывали и рассказывали!! https://m.babyblog.ru/community/post/FlyLady/1811609
30.03.2020
Ответить