Хочу запеканку как в детском саду

А я нашла свой рецепт, именно, как в детстве (в сад не ходила, в школе такую давали). 

500 г творога (тоже 9%) Дмитровский беру, влажный такой

100 г сахара

100 г манки

2 яйца

50 г молока

50 г растопленного сливочного масла (не совсем до жидкой консистенции), а чтобы мягкое было.

Все смешиваю миксером (манку в последнюю очередь), оставляю на 40 минут, чтобы манка набухла и потом на 50 минут на выпечку в мультиварку.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА КУЛИНАРНОГО ИЗДЕЛИЯ (БЛЮДА) №36

Наименование кулинарного изделия (блюда): ПУДИНГ ТВОРОЖНЫЙ С ИЗЮМОМ ЗАПЕЧЕННЫЙ

[Сборник М., 2007, № 81]

1.      Рецептура

ВМЕСТО РИСОВОЙ МУКИ ДОБАВЛЯЙТЕ МАНКУ+НЕМНОГО МУКИ ОБЫЧНОЙ.   

Я ПРОСТО НЕ НАШЛА ОБЫЧНУЮ ТЕХ КАРТУ НА ЗАПЕКАНКУ

2.      Технология приготовления кулинарной продукции.

Творог протереть, добавить сахар, рисовую муку, молоко, яичный желток (яйца предварительно обрабатываются согласно СанПин 2.3.6.1079-01). Добавить перебранный и промытый в теплой кипяченой воде изюм. Массу хорошо вымесить. Белок яиц взбить и осторожно ввести в приготовленную творожную массу, затем массу выложить слоем не более 3-4см на смазанный маслом противень и запечь при температуре 220-250°С в течение 20-30 минут.

Запеканку разрезают на порционные кускина противне.

3.      Правила оформления подачи блюд. При отпуске нарезанную на куски квадратной или прямоугольной формы запеканку кладут на подогретую тарелку. Оптимальная температура подачи 65°С.

4.      Характеристика изделия по органолептическим показателям:

·        Внешний вид – порционные куски квадратной или прямоугольной формы с гладкой без трещин поверхностью, с вкраплениями изюма; 

·         Цвет корочки – золотистый, в разрезе белый с вкраплениями изюма; 

·         Вкус, запах – слегка сладковатый, свойственный творогу;

·         Консистенция– нежная, пышная.