Хочу запеканку как в детском саду

А я нашла свой рецепт, именно, как в детстве (в сад не ходила, в школе такую давали). 500 г творога (тоже 9%) Дмитровский беру, влажный такой100 г сахара100 г манки2 яйца50 г молока50 г растопленного сливочного масла (не совсем до жидкой консистенции), а чтобы мягкое было.Все смешиваю миксером (манку в последнюю очередь), оставляю на 40 минут, чтобы манка набухла и потом на 50 минут на выпечку в мультиварку.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА КУЛИНАРНОГО ИЗДЕЛИЯ (БЛЮДА) №36Наименование кулинарного изделия (блюда): ПУДИНГ ТВОРОЖНЫЙ С ИЗЮМОМ ЗАПЕЧЕННЫЙ[Сборник М., 2007, № 81] 1.      Рецептура  Наименование сырья Расход сырья и полуфабрикатов 1 порция готовой продукции, г 100 порций готовой продукции, кг Брутто Нетто Брутто Нетто Мука рисовая 10,5 10,5 1,05 1,05 Творог 9,0% 97,5 97,5 9,75 9,75 Сахар 6,0 6,0 0,60 0,60 Молоко пастер. 3,2% 29,55 29,55 2,96 2,96 Масло сливочное 52,5 52,5 5,25 5,25 Масло растительное 2,25 2,25 0,23 0,23 Яйца 0,188 ШТ. 7,5 18,8 ШТ. 0,75 Изюм 7,5 7,5 0,75 0,75 Масло сливочное для смазывания противня 3 3 0,3 0,3 Выход готовой продукции   150   15,00  ВМЕСТО РИСОВОЙ МУКИ ДОБАВЛЯЙТЕ МАНКУ+НЕМНОГО МУКИ ОБЫЧНОЙ.   Я ПРОСТО НЕ НАШЛА ОБЫЧНУЮ ТЕХ КАРТУ НА ЗАПЕКАНКУ2.      Технология приготовления кулинарной продукции.Творог протереть, добавить сахар, рисовую муку, молоко, яичный желток (яйца предварительно обрабатываются согласно СанПин 2.3.6.1079-01). Добавить перебранный и промытый в теплой кипяченой воде изюм. Массу хорошо вымесить. Белок яиц взбить и осторожно ввести в приготовленную творожную массу, затем массу выложить слоем не более 3-4см на смазанный маслом противень и запечь при температуре 220-250°С в течение 20-30 минут.Запеканку разрезают на порционные кускина противне.3.      Правила оформления подачи блюд. При отпуске нарезанную на куски квадратной или прямоугольной формы запеканку кладут на подогретую тарелку. Оптимальная температура подачи 65°С. 4.      Характеристика изделия по органолептическим показателям:·        Внешний вид – порционные куски квадратной или прямоугольной формы с гладкой без трещин поверхностью, с вкраплениями изюма;  ·         Цвет корочки – золотистый, в разрезе белый с вкраплениями изюма;  ·         Вкус, запах – слегка сладковатый, свойственный творогу; ·         Консистенция– нежная, пышная. 

Не знаю, может вам уже не актуально...Короче, запеканку готовлю практически каждый день, руку набила будь здоров...блюда проще представить себе невозможно и вот почему:  - беру 2 пачки (бруском которые) Останкинского 9% творога (у меня мультя маленькая, чаша 2,5л всего), разбиваю его так, что по тарелке распределился и - сверху насыпаю сахар на глаз, добавляю щепотку ванильного для аромата;- потом разбиваю туда 1 яйцо;- кладу три хорошие столовые ложки сметаны (грамм 100, лучше 15%)- сверху сыплю манку (тоже на глаз, половину мультистакана наверное)Все это дело хорошенько ложкой перемешиваю до однородной массы и даю постоять часок, чтобы манка разбухла.Чашу мульти смазываю сливочным маслом, а перекладываю тесто. Моя малютка (Панасоник) в режиме выпечка трудится до упора, 1 час 20 мин. Потом даю немного остыть и на тарелку. Очень вкусно и на дет.садовскую очень похоже))).Раньше добавляла курагу или изюм, но муж и дети требуют без всего)P.S. По первости пробовала печь по рецепту из спец.книжки, без сметаны — бяка.

Здравствуйте попробуйте этот рецепт беру творог обычный в пачках или весовой 0% получается такое ощущение как будто 9%.Готовлю её в духовке,в мульте не пробовала.

так вы делайте сметанную сладкую подливку к ней, вся прелесть запеканки из детского сада либо в ней, либо в повидле ))) вы думаете дети ее ради творога едят?

у меня получается очень нежная, с рисовой кашей. :)пачка творога 9% +1 яйцо +сахар + тарелка рисовой каши. Это в духовке в маленькой форме. для мульти, конечно, надо всего брать больше.

Вы манку предварительно в теплое молоко замочите, молока возьмите чуть больше полстакана, чтобы манка там перемешивалась и пусть постоит немножко. Белки надо взбивать с сахаром до пены.