Случилось невероятное!!!

Все сильно зависит от порога чувствительности. Есть разница между iGe ответом на белок (аллергия — это реакция на белок), и псевдореакцией на обработку (скажем те же кабачки, но обработанные в целях хранения в Азбуке вкуса). При гиперчувствительности почти у всех таких детей есть реакция на любую обработку. Даже например на обработку круп в целях хранения. Поэтому на манку напимер из эко-магазина в Финляндии реакции не буДет, а на манку Мистраль да еще и из Ашана будет. Повторюсь, не на белок, а именно на обработку. Поэтому насчет того, что если не дает реакции на продукт — то можно брать у любого производителя — это Заблуждение. И слава Богу, что эта часть проблем обошла Вас стороной. 

Длительная термическая обработка позволяет сводить эти риски к минимуму, но хочется нормальных продуктов))

Про опыт — таки именно это то и мешает) если не знаешь, какая проблема может начаться — то и не паришься, покупаешь и все. 

С молочкой же история тоже сложная — белок молока многофракционный (казеин, сывороточные фракции и тп). В зависимости от того, на какую фракцию реакция, можно предполагать какой из молочных продуктов может подойти. Или как его обработать, чтобы "убить" ненужную фракцию. И если в год как правило реакция на все, то в три уже чаще всего иммунка справляется. Но очень важно не сорвать толерантность. И выбрать правильную последовательность ввода. 

По-простому: если реакция на казеин, то все, вся молочка идет лесом; а если на сывороточные фракции — то можно поразбираться, поискать разные варианты обработки, которые позволят ввести какие-то молочные продукты. Ира это имела в виду — в какой последовательности вводить с наименьшими рисками. 

Я тоже все эту тему думаю