Подскажите кто-нибудь - почему у меня манты к листу прилипают не оторвешь? тесто делаю так: хол. кипячёная вода, соль, яйцо и немного подсолн. масла. Листы тоже смазываю подсолн. маслом. Все равно заразы прилипают:-(
Актау
Я из Казахстана...а у нас тут манты тоже одно из нац.блюд. Во-первых - в тесто для мант НЕ КЛАДУТ яйца! Только вода соль и мука. Тесто получается более нежным--тонким...сваривается лучше....
Насчет мантоварки вы правы--конечно не надо "драить"....ибо появляются царапины..куда тесто вдавливается. Пусть постоит чуток в воде..и просто губкой с фэйри легко отмывается.
Никогда у меня не прилипало. Хотя мантоварка самая что ни на есть обычная...
0
02.01.2011
Ответить
Грозный
Да я уже не драю, теперь не прилипают. А как же без яиц, они тогда между собой не слипаются? а вода сырая или кипяч?
0
02.01.2011
Ответить
Актау
сколько слышала и читала рецептом теста для мант у других народов....нигде не кладут яйца. Так что это не только у нас. Тесто получается точно такое же...даже как-то лучше....чем с яйцами.... Ничего не слипается... Вода самая обычная :-) Замесили тесто...немного пусть постоит....пока фарш делаете и все готовите.
Кстати...самый вкусный фарш - для НАСТОЯЩИХ Мант - это баранина - мелко мелко порезанная а не фарш+курдючный жир тоже мелко мелко и тыква..мелко мелко (лук есс-но). Не говорите сразу "фууу--не ем баранину и курдюк...и тыкву" - это все по отдельности "на любителя"...а вместе и в мантах - ВКУСНОТИЩАААА.
Но дома делаю из всего....и из курицы и из смешанного...есть фарш - из фарша (только добавьте в него лука больше и холодной воды---сочнее будет). Но всетаки классика---это мясо рубить....ножом...
0
02.01.2011
Ответить
Грозный
А я никогда даже не слышала что в мАнты- мы тоже так говорим-мясо ножом рубят, оно свариться то успевает? у нас ножом рубят ливер и в требухе зашивают, в казахстане по моему тоже знают что это за блюдо? а баранину я люблю, только мои не едят, только шашлык, но немного сделаю по Вашему рецепту попробовать:)
0
03.01.2011
Ответить
Актау
как раз таки на манты именно рубят. вот раньше же не было мясорубок ведь так? и делали все в ручную. вы не путайте--его не режут мелко...а именно рубят...т.е. грубо говоря делая фарш вручную..обычно двумя тяжелыми ножами ....Но я просто в электромясорубке ставлю самую крупную насадку...и получаются такой вроде как и фарш крупный и "мелкие кусочки". Все варится прекрасно. Курдюк придает особый запах и тоже сочность. Тыква разваривается и ее не чувствуется. У меня был хороший пример. Собрались друзьями компанией....и мы - девочки делали манты. Один человек сказал что категорически не ест тыкву!!! ни в каком виде. и баранину ест только в виде шашлыка и то если вкусно. и прям упрашивал сделать ему со свининой..иначе останется голодным. и что в итоге думаете? да--мы сделали ему отдельно! но в итоге ОН ел ТОЛЬКО манты с бараниной и тыквой...и был в восторге! :-)))
я раньше баранину тоже не любила. к тому же она оочень разная бывает. мы например живем на полуострове...на море. у нас степи вокруг. зелени нет. и у нас не очень вкусная баранина...с запашком. а вот в других местах Казахстана..где леса..луга..горы...много травы воды....там конечно вообще не сравнить...вкуснее мяса сложно найти :-)
0
03.01.2011
Ответить
Москва
Я всегда, после того, как слепила мант, кладу его в чайное блюдце с раст.маслом. Он в нем лежит на 1/4 погруженный в масло. Потом кладу его в мантышницу, а на его место новый закладываю, иногда случаются небольшие прилипания, но в основном потом нормально все достается. Тесто обычное - мука, соль, яйца, вода. Масла в тесто не кладу.
0
11.12.2010
Ответить
Грозный
Я много делаю, тесто из литра воды. Так я буду их три дня лепить, но попробую один лист. Спасибо
0
11.12.2010
Ответить
Москва
Моя мама делает всегда много, несколько уровней, но технология та же. Просто тарелка берется такая, чтобы неск-ко штук умещалось. Либо лепит, а перед выкладыванием в мантышницу каждый мант притапливает на 1/4 в масле, не на много время приготовления увеличивается, это просто я так долго и подробно объясняла)))
0
12.12.2010
Ответить
Грозный
Я наконец поняла в чем причина- у меня бзик, после каждого использования мантоварки я её драила мет.сеткой, чтобы блестела. Так вот, в последний раз поленилась и не надраила и сегодня они не прилипли, УРААААА!!!!
0
12.12.2010
Ответить
Балашиха
у меня тоже алюминиевая,смазываю маслом растит.,а после того как готовы снимаю каждую лопаточкой,бывают отдельно некоторые прилипают у которых тесто тонкое очень,может и вы очень тонко катаете?
0
12.12.2010
Ответить