Я обожаю этот суп в 'Panera Bread' (девочки-американки знают). Когда я была беременна, на 4 месяце вообще не могла жить без этого супа. Ела его каждый день (думала, разорюсь на нём).. :) Когда поехала к родителям на 2 месяца, у меня прям ломка была по этому супу, но я нигде не могла найти его рецепт, именно такой, как делают в этом кафе. И вот наконец-то, я его нашла :))) Теперь готовлю его дома как минимум 2-3 раза в месяц.
Делюсь:
Ингредиенты:
- 1 стол. ложка слив. масла
- 1/2 луковицы, мелко порезанной
- 60 гр муки
- 60 гр слив. масла
- 470-500 мл сливок (13% жирности или меньше)
- 470-500 мл куриного бульона
- 250 гр свежей брокколи, мелко порезанной
- 250 гр мелко порезанной моркови (я тру на мелкой тёрке)
- 1/4 ч. ложки приправы мускатный орех (не обязательно, но он придаёт интересный привкус)
- соль и перец по вкусу
- 450 гр тёртого сыра чеддар (но можно любой твёрдый сыр)
Приготовление:
1. На столовой ложке слив. масла поджарить лук.
2. На дне основной кастрюли растопить 60 гр масла, добавить муку, и готовить 3-4 минуты на среднем огне, постоянно помешивая.
3. Не прекращая помешивать, медленно влить сливки.
4. Так же не прекращая помешивать, влить куриный бульон.
5. Довести до кипения и дать покипеть 20 минут на маленьком огне.
6. Добавить брокколи, морковь и лук.
7. Варить на маленьком огне, пока овощи не станут мягкими.
8. Довавить соль и перец.
9. После этого можно весь суп перемолоть в пюре в блендере, но я этого не делаю. На опыте выяснила, что намного вкуснее, когда там хоть и маленькие, но кусочки брокколи и морковки. Морковь я тру на мелкой тёрке, а брокколи очень-очень мелко режу.
10. Если перемололи в блендере, то вернуть суп в кастрюлю на средний огонь и добавить весь сыр. Постоянно помешивать, пока сыр полностью не расплавится и не смешается с супом.
11. Добавить мускатный орех.
Приятного аппетита!
