До вечера нужно приготовить вкуснющий плов, желательно татарский. Я рис не особо люблю и готовлю редко,поэтому навыков в приготовлении таких блюд нет. Как сделать его желтым и не пресным? Как правильно варить рис (чтоб не получилась каша)? Буду рада любым советам!
Москва
Жарим лук (4-5 штук), туда мясо (говядина мелкорезаная 500-600 гр)... Жарим-жарим-жарим. Добавляем приправу для плова (обязательно с барбарисом)... Жарим помешивая... Далее морковка (штук 5-6 крупных) - режем меленько и туда же...
Минут 10 эта смесь пожарилотушилась - разравниваем, выключаем огонек на слабый и насыпаем сверху рис. Ровненько... Из чайника на лопатку-ложку (чтобы рис не "сломать") льем только что вскипевшую воду... Вода должна покрыть рис на 2 см.
Накрываем крыхой. НЕ МЕШАТЬ!!!!!! Варим минут 40 пока не выкепит вода. далее делаем дырочки в рисе ножом и вставляем (ммммм) туда зубчики чеснока... Одну головку точно.
Еще минут 10 томится на слаааабеньком огне и всё. ТЕПЕРЬ ТОЛЬКО ВСЁ ПЕРЕМЕШИВАЕМ... Накрываем крышкой. Выключаем огонь. Готово.
Рис беру Жасмин (Мистраль).
0
28.12.2010
Ответить
Ижевск
У меня слюни рекой)))) А это в сковороде все готовить?
0
28.12.2010
Ответить
Москва
Я делаю и в сковороде тоже... Только бортики глубокие и всё будет ок :)
Главное - не мешать рис до готовности и тогда он не будет рассыпаться :)
0
28.12.2010
Ответить
Челябинск
Я так же делаю))). Только мясо отдельно от овощей жарю в сковородке, обязательно с барбарисом и куркумой (чтобы желтенько было), а лук с морковкой жарю прямо в казане, где будет плов готовиться, и туда кидаю жареное мясо, перемешиваю, а потом рис - ну и дальше по вашему рецепту. Только вот все пишут, что перемешивать нужно, а я не перемешиваю, ни во время приготовления, ни после. Так прямо на тарелку и накладываем "слоеный" плов...
0
28.12.2010
Ответить
Москва
тоже вариант. Я просто люблю, когда перемешано-намешано)) По русски)
0
28.12.2010
Ответить
Челябинск
Ааааа... а я вот приверженец классики - в моей пицце никогда не бывает картошки, в оливье колбасы...)))))))))))
0
28.12.2010
Ответить
Москва
Чтобы плов был желтым нужна морковка, специальный специи, зира. Я готовлю по-таджикски для мужа, кладу сначала лук, обжариваю в масле, потом морковь, потом мясо, рис, подливаю масло, добавляю специи. Потом пробую постоянно. Морковка должна быть немного твердая, а рис мягким и не кашей.
0
28.12.2010
Ответить
Москва
Нет обычный, приправы не острые, я в кастрюле большой готовлю. а муж потом моет ее.
0
28.12.2010
Ответить
Хитренькая)))) Спасиьбо!
Молодечно
у меня сегодня тоже плов на ужин запланирован)))) тоже в первый раз готовить буду.
0
28.12.2010
Ответить
Ижевск
Хехех,попробуем попробуем! Что интересно получится..
0
28.12.2010
Ответить
Молодечно
ну как? получилось у тебя? Я немного недосолила, потому что пересолить боялась. И еще: нужно было больше лука, опять же - боялась переборщить)))
0
29.12.2010
Ответить
Ижевск
Что-то у меня муж вдруг не захотел плов(((( придется в следующий раз делать! У него семь пятниц на неделе)))
0
29.12.2010
Ответить
Москва
В магазинах продается приправа для плова. при варке можно чуть добавить и будет желтый цвет.
Рис я беру обычно мистраль "ориент", либо пропаренный "янтарь", чтобы он не разварился и был рассыпчатым
0
28.12.2010
Ответить
Сасово
да поищите в нете рецепты. мы туда ложили горох-нут, не обычный горох- смотрите. не перепутайте, барбарис еще кучу приправ, конечно много-много морковы-поэтому и цвет желтый. а мне самой нравится обычный наш плов))) из куры, с обычным рисом-кашей)))
0
28.12.2010
Ответить
Москва
жёлтый рис от курукумы. его замачивают на час в воде с добавлением этой специи.. естественно морковка тоже даёт свой цвет, но от приправы ярче. на 1кг мяса - 1,5 кг моркови
0
28.12.2010
Ответить
Челябинск
Для желтизны я добавляю куркуму, а для рассыпчатости - покупаю пропаренный рис.
0
28.12.2010
Ответить