Рататуй.

Ингредиенты:

соус:

- 1 болгарский перец

- 4 помидора

- 2 луковицы

- 2-3 веточки тимьяна (по желанию)

- соль

- растительное масло

овощи:

- 2 цуккини или кабачка

- 2 баклажана

- 4 помидора

заправка:

- 5 ст.л. растительного масла

- 2 зубчика чеснока

- зелень по вкусу

- соль

- перец

по желанию:

- бальзамический уксус

1) Готовим соус.
Перец выложить в форму для запекания, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока кожица не начнет чернеть (около 30 минут). Горячий перец положить в полиэтиленовый пакет, оставить остывать.

2) Затем перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.

3) Лук и чеснок мелко покрошить.

4) Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками.

5) На растительном масле обжарить лук.

6) Добавить перец, жарить 2-3 минуты.

7) Добавить помидоры, посолить, жарить до тех пор, пока соус не начнет густеть (около 5-7 минут).

8) Переложить соус в блендер, измельчить.

9) Добавить листики тимьяна, перемешать.

10) Выложить соус в форму, разровнять.

11) Цуккини нарезать очень тонкими кружочками.
Баклажаны нарезать тонкими кружочками.
Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде, отжать.

Помидоры нарезать тонкими кружочками.

12) В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, цуккини.

13) Готовим заправку.
Зелень мелко покрошить. Смешать масло, зелень, чеснок. Посолить, поперчить.

14) Овощи полить заправкой.

Форму накрыть фольгой. Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.
Если овощи не будут готовы, поставить их в духовку и запекать до готовности.
При желании, при подаче можно сбрызнуть овощи бальзамическим уксусом.