1. Чтобы уменьшить потерю витаминов, овощи следует класть в кипящую воду и варить в закрытой посуде.
2. Мясной бульон следует варить не более 2 часов, рыбный - 1 час, грибной - до мягкости грибов.
3. Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания варки, рыбный - в начале, а грибной - в конце.
4. При подготовке мяса к жарке или запеканию весь жир срезать не стоит: он будет удерживать влагу, и блюдо получится более сочным.
5. Чтобы было легче разделить мясной фарш на порции, нужно смочить руки водой.
6. Мелкую рыбу лучше всего готовить под маринадом, а для заливных блюд используют крупную рыбу.
7. Пока рис варится, нельзя перемешивать его ложкой. Нужно лишь время от времени встряхивать кастрюлю. Тогда рис получится вкусным и рассыпчатым.
И наконец!
8. Идеальный способ сохранить витамины в овощах - варить их на пару.
