Пирожки с рыбой по-арабски.

Мне сегодня подарили (вернее прислали в подарочной посылке) офигенную кулинарную книгу по выпечке пирогов и пирожков.

Ну, я естественно не удержалась и решила что-нибудь испечь. В холодильнике не густо, но нашла подходящий рецепт.

Что хочу сказать? Тарелка почти пуста. :))))))) Получилось очень вкусно. Конечно не так красиво, как на фото из книги, но все же... :))))

Для теста:

400гр. муки

1ст. молока

1 яйцо

соль по вкусу

2 белка

Для начинки:

400гр вареной белой рыбы (взяла окунь красный)

1 луковица (взяла лук порей, мне показалось, что с ним будет нежнее...не ошиблась)

1ст.л. слив.масла

3 зубчика чеснока

1 пучок петрушки

2 щепотки душистого перца

соль по вкусу

растительное масло для жарки

__________________________________________________________________

1. Яйцо соединить с молоком комнатной температуры и слегка взбить.

просеять в смесь муку, соль и вымесить тесто.

Если тесто слишком крутое, то влить немного воды.

Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать около 10 минут, припудривая руки мукой, чтобы тесто не прилипало.

2. Вернуть тесто в миску, накрыть и оставить на 30 мин.

Начинка:

1. Лук, чеснок и зелень мелко нарезать.

Обжарить лук и петрушку в разогретом слив масле 5-6 мин.

Добавить чеснок, посыпать перцем и готовить еще 3 мин.

Снять с огня.

2.Рыбу очистить от костей, разобрать на небольшие кусочки, смешать с начинкой.

Посолить.

3.Разделить тесто на 4 части.

Очень тонко (я торопилась и раскатала не совсем тонко) раскатать и нарезать полосками 25 на 10 см.

На каждую полоску в уголок положить по 1 ст.л. начинки.

4.Смазывая края белком, сложить треугольником одну сторону полоски, затем другую, а потом еще раз сложить треугольником (см.фото 1).

По той же технологии слепить остальные пирожки.

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить пирожки с двух сторон до золотистого цвета по 6-7 минут (я масла налила мало. его все же нужно наливать побольше и лучше делать это в более глубокой емкости, чтобы пирожки были похожи как на фотке из книги).

Можно подавать с зеленым салатом.

Фото1:

Ну и то, что получилось у меня: