Рыбка в духовке

самое простое - почистить - не резать...обвалять в специях...завернуть в фольгу...и в духовку до готовности...

если рыбка только филе - то можно запечь в сметанном соусе под сыром...

Я делаю очень просто и быстро. Помыли рыбку, почистили. остались филешки. Их повалять в соли, оставить стекать на сите, потом его хорошо вымыть.

Как стекли, можно в кукурузной муке обвалять, хрустит здорово. На дно противеня совсем чуть-чуть масла и рукой растереть. разложить рыбку штучка к штучке по кругу, сверху можно покапать оливковым маслом.

После готовки обязательно полить лимонным соком и подавать с половинкой лимона и листьями салата.

Рыба в соусе по-провансальски. 4 крупных куска судака или другой белой рыбы, 4-5 средних помидоров, 2 луковицы, 1/2 лимона Для соуса: 1 пучок свежего базилика, 4 зубчика чеснока, 60 гр сыра Пармезан, 150 мл оливкового масла. 

Помидоры и лук нарезать и положить в форму для запекания (форма желательна с крышкой). Рыбу выложить на овощи, сбрызнуть лимонным соком, посолить.  В комбайне или блендере  измельчить чеснок и базилик, затем добавить тертый сыр, соль (желательно, Вкусная соль - продается во многих супермаркетах), оливковое масло. Смазать рыбу соусом, запечь в разогретой до 210 градусов духовке 20 минут под крышкой, 20 - без крышки. 

Буквально вчера запекали в духовке филе горбуши. Сделали ее под "шубкой".

Порезали филе, поперчили, посолили, лимоном сбрызнули, уложили на смазанный маслом противень. Сверху "шубку": морковь, натертая на крупной терке, лук полукольцами (муж настоял, я б мелко порезала), для заправки - майонез+сметана+соль. Все это в духовку, разогретую до 200 градусов на 45 минут (лук при этом похрустывает, опять же - желание мужа), а так можно и подольше. Очень вкусно получилось!

рецепт у меня в дневнике http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/674566 - фаршированный судак