Подскажите,как приготовить вкусно котлеты?Чтобы они стали мягкие и сочные
Реутов
я делаю так:
фарш,( 1-1,5 кг)
2-3 картошки( сырые ), тру на терке или в блендере мельчу
2-4 луковицы (от размера зависит), тоже на терке или в блендере
1 булочка (или белый хлеб) - замачиваю в молоке, потом всю массу в фарш.
1-2 яйца
соль , перец , горчица (примерно ложка)...
Иногда делаю подливку, иногда не делаю, но в любом случае получаются мягкие очень :)
Картофель и лук измельчить в блендере (можно пропустить через мясорубку
0
01.04.2011
Ответить
Гонаивес
Если вдруг суховаты получились,можно легко спасти положение,выкладываете обратно в сковороду,4-5 ст ложек воды и недолго тушите на большом огне. Станут сочными.
0
01.04.2011
Ответить
Днепр (Днепропетровск)
я обычно всегда тушу котлетки после жарки. Отдельно складываю в кастрюльку. После жарки всех котлет споласкиваю сковородку водой. И эту воду в кастрюльку (немножко воды). И тушу.
Котлетки мягусенькие выходят.
0
21.04.2011
Ответить
Гонаивес
Я их редко жарю))) не выгодно,Виталик любое количество за раз съедает
0
21.04.2011
Ответить
Белгород
раньше всегда добавляла хлеб замоченный в молоке, теперь заменила его на овс\ные хлопья, мне так намного больше нравится, они ежней получаются. в фарш добавляю луковицу на терке, чеснок, яйцо сырое, хлопья и обязательно еще воды чашечку небольшую. хорошо вымесить, выбить сформировать котлетки и жарить. очень сочно и вкусно получается)
0
01.04.2011
Ответить
Санкт-Петербург
лук добавить мелко порубленный,водички немного,можно размочееного хлеба-немного.
0
01.04.2011
Ответить
Москва
Все просто, банальный фарш для котлет: чем больше видов мяса тем лучше, да да не забываем посолить, поперчить, добавить одно яйцо + хлеб вымоченный в молоке ну и лучок соответственно. Ну вот вы провернули через мясорубку фаршик пару раз! почти готово, положите фарш в миску и начните его как бы "отбивать" т.е. вот у вас ком фарша и бросайте его на дно миски пока не почувствуете что оно наполнилось кислородом и не стало более пышное (минуты 3 хватит), далее налепите не больших котлеток, разогрейте сковороду и обжартье каждую катлетку по немногу с каждой стороны (они не должны быть готовыми) т.е. у вас должна появиться только корочка с двух сторон но не коричневая а такая что бы сок из котлеток не вытекал. Далее берете миску/кастрюльку для микроволновки выкладываете все котлетки туда (хорошо если получиться несколько слоев) выбираем программу "максимум" задаем 30-40 минут все зависти от количества котлеток (да не забываем накрыть плотной крышкой, вообще очень хорошо специальная стеклянная посуда для микроволновок) вуаля вкусные и сочные котлетки в собственном соку!
0
01.04.2011
Ответить
Санкт-Петербург
я готовлю котлеты из куриного фарша и овощей 50 на 50.(тертой моркови, кабачка, предварительно отваренные листья капусты ). Все размалываю в комбайне, добавляю приправы, лук, чеснок. Получаются необыкновенно нежные, сочные и полезные котлеты.
0
01.04.2011
Ответить
Москва
фарш, мелко порезанный лук, мелко порезанные грибы, сметана, соль-перец и в духовку... Всегда нереально сочные!!!!
0
01.04.2011
Ответить
Харьков
фарш мясной, лук, сырой картофель, батон замоченный в молоке вместе с молоком, яйцо, немного манной крупы
0
01.04.2011
Ответить
Домодедово
хлеба туда да побольше белого мякушку в сливках если вымочить будет очень нежно, в последний раз добавила морковку на мелкой тёрке-очень сочно))
0
01.04.2011
Ответить
Москва
я на глаз всегда добавляю в фарш (фарш покупаю, самой лень делать) мелко-мелко порезанный лук, яички, белый хлеб размоченный в молочке и специй всяких разных, это уже по усмотрению
0
01.04.2011
Ответить