Икра "ЗАМОРСКАЯ" БАКЛАЖАННАЯ.

Баклажан- 1шт

кабачок- 2 средних

луковица-1 средняя

морковь - 1шт

растительное масло- 4ст.л

вода- 2 ст.л

уксус- 1 ч.л

молотый черный перец

соль

свежая зелень

1. Бакалжан запечь в духовке до готовности при температуре 200С в течении 10-20минут, охладить, снять кожицу, измельчить.

2. Кабачки очистить, нарезать кружочками, запечь в духовке при 200С в течении 10 минут, охладить и мелко нарезать.

3. Лук мелко нарезать. Морковь нашинковать соломкой или нарезать тонкими кружочками, обжарить на растительном масле до полуготовности в течении 5-7минут.

4. Добавить к кабачкам воду и томатную пасту, тушить около 10 минут, затем добавить к кабачкам баклажаны, морковь с луком. Тушить 15-20 минут.

5. Готовую икру охладить, заправить уксксом, перцем, солью. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью

С хлебушком очень вкусно)