Мука для хлебопечки

Привет пекарям. Хлебопечкой регулярно пользуюсь на протяжении года. Это и постоянная выпечка хлеба и каврижег и замес теста для пельмений, варенников, пици для выпечки Тайно завидую сама себе. Но у меня постоянная проблема с замесом теста Причина, как я уже выяснила вид муки. В настоящее время пользуюсь "Макфа" высший сорт. Но чтоб приготовить по рецепту я делаю постоянные расчеты, т.к. муки приходится сыпать больше. Если без точного расчета, то постоянно контролирую процесс замеса, т.е. при необходимости подсыпаю муку на глаз. но я счетаю что самый большой ПЛЮС хлебопечки это чтоб засыпал все ингредиенты и без забот ждешь конечный результат. Девочки, сталкивался ли кто либо с такой проблемой и как ее решает? В опыте была мука "увелка", "Белый..." результат вообще никакой, не хлеб, а кирпич.