Хачапури на сковородке)

Как и обещала выкладываю рецептик грузинских хачапури)) Рецептом поделилась моя свекровь, которая выросла и родилась в Грузии)


Ингридиенты:

3\4 стакана мацони или кефира
пол чайной ложки соли, и пол чайной ложки сахара ( можно еще положить пол чайной ложки разрыхлителя иои соды)
муки обычно ложат на глаз, смотря какое получается тесто, но на эту порцию у меня ушло стакана 2 примерно муки.
грамм 300-400 сыра сулугуни или адыгейского и 2 яйца и грамм 50 талого сливочного масла для начинки
( с этой порции получаеться примерно 3 хачапури).

Сам процесс приготовления под катом.




Процесс-

В большой миске замешиваем тесто, сначала муку, в муку высыпаем соль\сахар\ разрыхлитель, потом в муку выливаем кефир\мацони, и замесить тесто (оно должно быть мягким и липнуть к рукам, не пугайтесь), и ставим его в холодильник на часик-полтора.

В это время делаем начинку -
трем на крупную терку сыр, вбиваем 2 яйца и вмешиваем сливочное масло.

Делим полученный кусок теста приблизительно на 3 части, первую часть раскатываем в круг толщиной в сантиметр где-то, ложим приличную часть начинки ( я не фотографировала процесс, только конечный результат, поэтому картинку возьму из интернета).



Защипываем концы хачапури, чтобы получился мешочек, сверху его нужно прижать немного и раскатать скалкой (тут надо смотреть на глаз, чтобы тесто сильно не растянулось, не порвалось и начинка не вылезла), приблизительная толщина у меня получилась сантиметра 2. Чтобы тесто не липло к рукам и скалке, периодически смазывайте руки и скалку мукой.

Дальше берем готовую лепешку и ложим на разогретую сковородку на среднем огне, НЕ смазанную маслом, и накрываем крышкой (на каждую сторону нужно по 2-3 минуты), периодически посматривайте, чтоб хачапури не сгорели, каждая сторона должна подрумяниться только. Я лично один не досмотрела, и он слегка подгорел:) Потом переворачиваем и вторую сторону жарим без крышки тоже 2-3 минуты. Снимаете хачапури лопаткой со сковородки, ложите на тарелку и сверху маленький кусочек сливочного масла примерно чайную ложку ( когда ложите сверху следующий хачапури, нижняя сторона его смазываеться маслом с предидущего хачапури, ну а на верх опять ложите масло). Пока жариться один чахапури, вы раскатываете второй и так далее)




Вобщем все))безумно вкусно и в горячем виде, и в холодном на завтрак))


Приятного аппетита.