хачапури

рецепт для тех, кто просил и не только

этот рецепт я взяла у Белоники. но с некоторыми вариациями.

для теста (на 4 хачапури):

2 стакана муки

1/2 чайной ложки соли, соды, сахара (если хотите очень пышные, то добавьте столько же пекарского порошка)

1 стакан кефира, йогурта или сыворотки (я брала "веселый молочник" 2,5%)

сыр для начинки (говорят, самые вкусные получаются с сулугуни. но у меня был Олтермани от Валио полутвердый 250 гр)

1. В глубокой миске смешать муку, соль, сахар.Добавить кефир и замесить тесто (лучше ложкой). Тесто должно быть мягкое и немного липкое. накрыть салфеткой (можно бумажной) и оставить постоять на столе 20 минут.

2. Трем на терке сыр (если любите начинку с картошкой и зеленью или еще с чем-то другим, то приготовьте ее).

3. Тесто разделить на 2. каждую часть еще на 2 - всего должно получиться 8 маленьких колобков. Их накрыть салфеточкой и дать еще 10 минут постоять.

4. Начинку делим на 4 части. Поверхность стола или доски присыпать мукой. У меня тесто сильно прилипало. Я мукой присыпала скалку, когда раскатываоа каждый колобок, и слегка стол,обваливала слегка колобок в ней. Но не перестарайтесь с мукой, потом края лепешек не захотят защипываться.

5. Ставим на средний огонь сковороду.НЕ НАЛИВАЕМ МАСЛО!!! У меня плита электрическая. Я жарила на цифре 4, потом на 3.

6. Берем первые 2 колобка-раскатываем кружки. Такие, чтобы тесто не было тонким настолько,чтобы порваться. Кладем на серединку первого кружка начинку.Многие советуют класть на середину, но я распределяю ровным слоем по всей лепешке-так она не рвется и хорошо раскатываетя. Сверху накрываем вторым кружком и защипываем. Берем скалку и раскатываем эту лепешку.Кто-то любит потолще, кто-то потоньше. Главное, чтобы поместилось на сковороду.

7. Кладем на сковороду. Жарим под крышкой примерно по 3 минуты с каждой стороны, чтобы подрумянилось. Если сыр будет вытекать и запекаться-ничего страшного. Еще лепешка на сковороде может раздуваться-это тоже нориально.Не прокалывайте ее вилкой или ножом.Она потом сама опадет.

8. Снимаем со сковороды и намазываем сливочным маслом сверху (если любите)

9. Не встаем на весы ближайшие сутки, потому что это оооочень сытное блюдо. Особенно, горячие.Холодные можно кушать на ужин с салатиком или просто с чем-то питьевым))))

Рецепт очень простой, но виртуозно лепить и переворачивать лепешки у меня получилось с третьего раза=)))

Пробуйте и выкладывайте фотки)))

Удачи)