рецепт для тех, кто просил и не только
этот рецепт я взяла у Белоники. но с некоторыми вариациями.
для теста (на 4 хачапури):
2 стакана муки
1/2 чайной ложки соли, соды, сахара (если хотите очень пышные, то добавьте столько же пекарского порошка)
1 стакан кефира, йогурта или сыворотки (я брала "веселый молочник" 2,5%)
сыр для начинки (говорят, самые вкусные получаются с сулугуни. но у меня был Олтермани от Валио полутвердый 250 гр)
1. В глубокой миске смешать муку, соль, сахар.Добавить кефир и замесить тесто (лучше ложкой). Тесто должно быть мягкое и немного липкое. накрыть салфеткой (можно бумажной) и оставить постоять на столе 20 минут.
2. Трем на терке сыр (если любите начинку с картошкой и зеленью или еще с чем-то другим, то приготовьте ее).
3. Тесто разделить на 2. каждую часть еще на 2 - всего должно получиться 8 маленьких колобков. Их накрыть салфеточкой и дать еще 10 минут постоять.
4. Начинку делим на 4 части. Поверхность стола или доски присыпать мукой. У меня тесто сильно прилипало. Я мукой присыпала скалку, когда раскатываоа каждый колобок, и слегка стол,обваливала слегка колобок в ней. Но не перестарайтесь с мукой, потом края лепешек не захотят защипываться.
5. Ставим на средний огонь сковороду.НЕ НАЛИВАЕМ МАСЛО!!! У меня плита электрическая. Я жарила на цифре 4, потом на 3.
6. Берем первые 2 колобка-раскатываем кружки. Такие, чтобы тесто не было тонким настолько,чтобы порваться. Кладем на серединку первого кружка начинку.Многие советуют класть на середину, но я распределяю ровным слоем по всей лепешке-так она не рвется и хорошо раскатываетя. Сверху накрываем вторым кружком и защипываем. Берем скалку и раскатываем эту лепешку.Кто-то любит потолще, кто-то потоньше. Главное, чтобы поместилось на сковороду.
7. Кладем на сковороду. Жарим под крышкой примерно по 3 минуты с каждой стороны, чтобы подрумянилось. Если сыр будет вытекать и запекаться-ничего страшного. Еще лепешка на сковороде может раздуваться-это тоже нориально.Не прокалывайте ее вилкой или ножом.Она потом сама опадет.
8. Снимаем со сковороды и намазываем сливочным маслом сверху (если любите)
9. Не встаем на весы ближайшие сутки, потому что это оооочень сытное блюдо. Особенно, горячие.Холодные можно кушать на ужин с салатиком или просто с чем-то питьевым))))
Рецепт очень простой, но виртуозно лепить и переворачивать лепешки у меня получилось с третьего раза=)))
Пробуйте и выкладывайте фотки)))
Удачи)
