как приготовить салат?

Баклажанная икра по-армянски.

Баклажаны в духовку до того момента, как станут мягкими-мягкими. Вытаскиваешь мякоть и максимально измельчаешь. Шкурку выкинуть. Ждешь, пока кашица остынет. Максимально размягчаешь свежие помидоры (без шкурки!) и добавляешь к баклажанам. Красный лук нарезаешь кольцами/полукольцами и добавляешь. Всё перемешиваешь. + соль, перец, уксус, раст. масло.

Можно на хлеб, обалденно вкусно.

у мя в дневнике куча рецептов из баклажанов. А проще всего и вкуснее рагу сделать- в казане или чугунной сковороде в указанной очередности- масло, лук, морковь, болг.перец, синенькие, помидоры, лавр.лист, под крышку и тушить, под конец посолить, поперчить, выдавить пару зубчиков чеснока, перемешать, посыпaть зеленью, накрыть крышкой и выключить. Классика, но вкусно. Еще рулетики бывают из них офигенские. Один раз сделал, в холодильник поставил и ешь себе, греть не надо) если интересно маякни, рецепт напишу, если тебе не надо неохота писать:)

Я запекаю баклажаны в духовке и перцы тоже (если есть). Очищаю все от шкурок и перцы еще и от семян. На сковороде жарю лук до светло-золотого. Туда бросаю четвертинки помидорок (без шкурок - ошпариваю и снимаю), когда помидоры размягчились и сок чуть выпарился забрасываю туда крупно нарезанные и очищенные баклажаны, через 5 минут перцы прям как почистились - не измельчая. Солю и в самом конце выдавливаю 2-3 зубчика чеснока. Еще 5 минут и выключаю.

Конечно, можно и без перцев! Очень люблю! Мммм)))))

Состав
Баклажаны - 2 кг
Помидоры - 1 кг
Перец болгарский - 3-4 шт
Лук - 3-4 шт (крупных)
Чеснок - 5-6 зубчиков
Зелень (разная) по у пучку
Соль, перец
Приготовление
Порезать нечищенные баклажаны кружочками, толщиной 1 - 1,5 см, посолить, дать стечь соку. Обвалять каждый кружок в муке, поджарить на растительном масле до готовности.
Отдельно потушить лук, помидоры, болгарский перц, чеснок, зелень. Все перемешать.
Примечание
Вкусно как в горячем так и в холодном виде