Вареники с творогом

Не знаю почему, но вареники для меня были всегда таким особым нереальным блюдом, которое умеют готовить только бабушки. С трепетом всегда вспоминаю бабушкины вареники с вишней, но пока они будут у меня в воспоминаниях, поскольку вишни нет в холодильнике. А вот творог есть всегда, и потому уже второй раз сделала вареники с творогом.
Как же они мне нравятся! Вкусные, сочные, ароматные, ммм...


Состав:
тесто:

• 400г муки + 160г на дальнейший замес
• 25г растительного масла
• 150г молока
• 150г крутого кипятка
• 1/2 ч.л. соли
• 45г сахара

начинка:

• 750г творога 0%
• 2 яйца
• 4 ст.л. сахара
• ванильная эссенция

Приготовление:
Муку просеять в миску. Добавить соль и сахар.
Сделать углубление, влить масло и теплое молоко. Перемешать до однородности.
Влить кипяток и тщательно перемешать.
Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, но должно быть мягким и эластичным.
Положить тесто в миску и дать отдохнуть 30 минут.

Готовим начинку.
Творог размять вилкой. Добавить яйца, сахар и ванильную эссенцию и тщательно перемешать.

Отдохнувшее тесто раскатать толщиной 1 мм, вырезать кружочки диаметром 8-9 см и в каждый кружочек положить по чайной ложке с горкой начинки, закрепить края и завернуть как душе угодно.
Варить в кипящей подсоленной воде 3 минуты после всплытия.


Подавать с чем угодно: со сметаной, с йогуртом, с маслом или как я, с вареньем.


Из этого количества ингредиентов у меня получилось 35 вареников. То, что не съели сразу - заморозила, проверяла - вкусно одинаково!


Приятного аппетита!