как сварить правильный кофе в турке?

Смотря какой объём вам нужен. Я делаю так. На кофейную чашку или пол чашки обычной, кладу 1-у с горкой ложку кофе и ложку сахара, заливаю это водой, прям из чашки (что бы точно знать количество воды), и это всё на комфорку, помешивая по началу, что бы сахар расстворился...а потом только пенка поднялась сразу снять с огня. Ну разумеется кофе заварной, молотый

Я вот как делаю:
в турку наливаю холодную воду (половину) и ставлю на огонь. Когда вода закипит, снимаю турку с огня и всыпаю кофе (молю мелко и стараюсь молоть непосредственно перед варкой, но так не всегда получается). Размешиваю и ставлю на огонь довожу до кипения, но не кипячу, тутже снимаю с огня. Далее необходимо добавить оставшуюся воду и опять поставить на огонь, снова довести до кипения, но ни в коем случае не кипятить, так как пенки тогда не будет.
я кладу 3-4 ч.ложки без горки на турку, она у меня на 1 чашку (200мл)
если кофе пьете с сахаром, то его можно добавить еще в холодную воду на 1ом этапе.

я иногда добавляю гвоздику 1шт (кладу тоже в холодную вода и она вариться на всех этапах), иногда корицу молотую добавляю, но уже непосредственно в чашку или тертый шоколад, также эксперементировала - смешивала кофе и какао, но мне не понравилось

а еще можно немножко корицы добавить....мммм...вкусняшка)