Буду варить как полагается!Ведь какой бы я кофе не любила,он отдаст мне весь аромат,лишь если я владею секретом-как правильно варить кофе в турке.Прогрею турку на огне – чуть-чуть. Но перед этим нужно убедиться, что она отлично вымыта, ведь если в ней прячется хоть немного присохшей гущи, вкус напитка будет напрочь испорчен.
Теперь засыпаю свежемолотый кофе – чайную ложечку с горкой. Думала, будет маловато. Но я ведь собраюсь присоединиться к кофейным гурманам, поэтому поверю их рекомендациям и продолжу: наливаю в нее холодную воду, чуток не доходя до узенького горлышка – но не сразу из-под крана! Уже кипяченая или просто жесткая вода тоже меня не устроит, подходит лишь мягкая, очищенная или бутилированная вода. Готово.Я вижу, что часть кофе не утонула, а плавает на поверхности. Но о ложке пока забуду, по правилам ею мешать нельзя, поэтому я специально слегка не долила воду, чтобы можно было взбалтывать круговыми движениями, пока весь кофе в турке хорошенько не намокнет.
А теперь ставлю ее на медленный огонек и периодически помешиваю такими же движениями, а когда вырастет шапочка темной пены, сразу же убиру (кипятить никак нельзя!) Теперь то-оненькой струйкой холодной воды аккуратно поливаю еще пузырящуюся шапочку – вижу, как она светлеет. А гуща в это время оседает на дно – этого я и добивалась.Теперь вспоминаю о ложке и снимаю ею посветлевшую пену, аккуратно стряхивая ее в свою чашку. Обращаю внимание: в пенке и прячется весь кофейный аромат, и только зная, как правильно варить кофе в турке, можно полностью его выявить и сохранить. И, заметьте, пенка у меня натуральная, а в кофейнях, знаете ли, ее уже подделывать научились. Теперь доливаю сверху пенки кофе – все, приготовление напитка закончено. У меня все получилось!
Хочу только дополнить, что некоторые любители во время варки для усиления вкуса сыпят в турку чуток соли, другие бросают щепотку корицы – зимой такой кофе по-особому согревает, попробую!УУУУУ!Я махровый кофеман))))))
