помогЫте.....))

беру 3 л. молока, кипячу 3 минуты, вливаю в него 800 г. сыворотки (сыворотку нужно брать 2-х дневную. т.е. сделали творог, сыворотку отсавили при комнатной темп. ровно на 2 суток. если больше или меньше не получается почему-то :) ). творог сразу образуется, еще проварить несколько минут и выключать. процеживаем через марлю еще горячий, горячий же солим (если остынет посолить не получится уже), формируем головку (я это делаю прямо в марле, через которую процеживаю. как бы катаю в ней сыр, он получается таким комочком) далее, выкладываем этот комочек в посуду (я беру маленький судочек), а сверху ставим груз какой-то. ночь стоит в холодильнике, на утро можно кушать.