Эйлат
Помогите советом...хочу сделать дрожжевое тесто...НИКОГДА не пробовала..научите а?...И чтоб не сильно замороченное...для первого раза...хочу сделать что-то своим ..булочки или пирожки сладкие..вообщем не умею я вообще с тестом готовить(максимум пельмени,вареники)...только как можно подробнее пожалуйста ,пропорции,как вымешивать сколько должно стоять(подниматься и т.д)
спасибо большое заранее всем!
Гонаивес
У меня основа на любую выпечку
1 ст теплой воды
1 ч.л соли. без горки
2 ч.л. сахара без горки
2 ч.л сухих дрожжей без горки(в идеале чтобы они были комнатной температуры,достать из холодильника заранее)
В воду сахар,соль,размешала,потом дрожжи(сафмомент не размешивают) Закрываю миску крышкой и ставлю на плиту,обычно 1-2 конфорки работают и через 15-20 минут получается такая шапочка из дрожжей))) Потом добавляю муку 2-3 стакана,тесто получается не сильно крутое,но и не жидкое,когда вымешиваю,добавляю подсолнечного масла на руку,чтобы меньше липло. Потом опять подыматься на плиту ставлю.
Это базовый рецепт.
Для сдобных булочек можно воду заменить молоком и положить больше сахара+ваниль
Для пирогов несладких(лук+яйцо; капуста;картошка;рыба) базового достаточно
Для пиццы, вообще, замесила и даже не жду пока поднимется,почти сразу на лист.
В Дрожжевом главное:
1)качество дрожжей
2)НЕ ГОРЯЧАЯ жидкость,а теплая,иначе они не поднимутся)))
3)Правильная температура духовки,в первую очередь от нее и зависит как изделие получится)))
привет! я готовлю тесто вот по этому рецепту. не знаю сложно это для тебя или нет, но другого не знаю. надеюсь инфа будет полезной.
Я беру 2 стакана теплого молока, добавляю туда 5-6 ст. ложек сахара, 25г. живых дрожжей и все хорошенько перемешиваю. Потом добавляю немного муки, чтоб было похоже на жидкую сметану и перемемешиваю рукой, чтоб не было комочков.
2. туда добавляю 2 яйца, 100г мягкого подтаявшего маргарина или масла и хорошенько вымешиваю.
3. Добавляю туда 2-2,5 ст. муки( это примерно, я просто никогда не замеряла точно, делаю всегда на глаз) и замешиваю тесто. Оно должно получиться не тугим, но и не прилипать к рукам.
4. Ложу его на час в холодильник.
5. потом еще раз хорошенько вымешиваю и начинаю формировать булочки. Начинка может быть разнообразной. Если это яблоки, то тру их на крупной терке и когда ложу уже на лепешку из теста, посыпаю яблоки сахаром. Если это творог, то добавляю в него сахар(без яйца, а то булочки могут потрескаться и все вытечет) и можно немного сметаны.
6. Когда все булочки сделаны и лежат на противне, нужно дать им подойти.
Противень смазываю олией или можно положить пергаментную бумагу на него.
Когда булочки достаточно раздулись, смазываю их взбитым яйцом и посыпаю сверху сахаром, отправляю их в духовку, разогретую до 180-200градусов. Выпекать до появления на поверхности золотистой корочки. Вы сразу почувствуете аромат))
Ашдод
