Тыквенные кексики

Рецепт взяла здесь

В морозилке лежит тыква, лежит себе место занимает. Я вообще не любитель этого овоща, но решила попробовать испечь такие кексики!

Что нам потребуется! (копирую с сайта) Красным мои комментарии.

• 300 г тыквы (почищенной)
• 150 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 3 яйца
• 1 лимон
• 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
• 200-250 г муки

• помадка или глазурь
• шоколад
• тыквенные семечки

Тыкву натереть на средней терке.
Если сока получится много, его надо слить.

С лимона снять цедру.

Выжать сок (всего необходимо около 50 мл лимонного сока).

Масло растереть с сахаром.

Добавить яйца, перемешать.

Добавить лимонный сок, перемешать.

Добавить цедру, перемешать.

Добавить тыкву, перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.

Тесто выложить в формочки.
Выкладывать надо не очень много, высотой около 2-3 см.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 25-30 минут. (Я выпекала чуточку дольше, пока не зарумянились)

Готовые кексы можно покрыть глазурью или растопленным шоколадом.
Посыпать тыквенными семечками. (К сожалению, красоту сделать не получилось, семейство требовало все и сразу, благо сфотографировать удалось :) )

В общем, получилось все ооочень вкусно! У меня получилось 15 кексов, 5 каким то чудом осталось :) Теперь я знаю, куда спущу оставшуюся тыкву :)