Девочки есть две голени индейки. Подскажите как правильно и вкусно их запечь?
Неаполь
Я делаю рулет из таких.Сними аккуратно мясо с кости, чтобы получить филе. Отбей немного, посоли, поперчи. Внутрь слоями закладываю: тонкие ломтики вареной ветчины, ломтики сыра, жаренные грибы, омлет (на одну голень - 2 яйца разболтать на сковородке, посолить), кедровые орешки. Свернуть аккуратно рулетом, обвязать шпагатом, стараясь "закупорить" с торцов, иначе сыр будет вытекать (именно поэтому сыр кладу на омлет - чтобы впитывался). Потом - на 1-1,5 в духовку, в зависимости от величины голени. На противень - олив. масла, морковь и лук колечками, ну, и поливать рулет выделившимся соком, время от времени. Получается очень вкусно, а в холодном виде - еще лучше, на мой вкус.
0
16.01.2012
Ответить
Москва
Спасибо. Но мне хочется чтобы мясо именно на кости оставалось. Целиком хочу запечь.
0
16.01.2012
Ответить
Неаполь
Аааа! Я вот так делала: голень нашпиговала кедровыми орешками и курагой, сунула в духовку где-то на полчаса, обжарила грибы с луком (не до готовности, слегка только) и добавила к индейке и оставила в духовке еще на полчасика (нужно смотреть, чтобы грибы на подгорели). Время от времени подбавляла грибной бульон и поливала образовавшимся соком индейку. За 5 мин. до выключения положила на голень тонкие ломтики грудинки и добавила сливок в получившийся грибной соус. Ну, ч.перец и соль само собой. Можно веточку розмарина воткнуть в мясо, как и в первый рецепт, кстати, я забыла.
0
16.01.2012
Ответить
Люберцы
Лен я обмазывала специями для курицы + чеснока побольше+ чуток майонеза (просто обмазывала) , и оставляю на 1=2 часа, можно побольше. Потом в рукав для запекания и на час или чуть больше при 200 или 180 градусов. Мяско мягонькое и вкусное получаетсч.
0
16.01.2012
Ответить
Самазть голени солью, перцем, чесноком, добавить соевый соус и чайную ложку меда, и оставить на пару часов (идеально на ночь) и в рукав! Тает во рту!
0
16.01.2012
Ответить