Помогите советом, пожалуйста! Какой раз пеку из дрожжевого теста, а в результате деревяшка получается - очень сухо и твердо... Тесто делаю на сухих дрожжах, воде, соли и муки. Что же я не так делаю(((
Дописано 5 февраля:
Все получилось! Я даже не ожидала такого результата!!! Девочки, всем огромное спасибо 
Подольск
Попробуйте мой рецепт-за 13 лет не подводил ни разу!Тесто мягкое получается. Берем 0,5 л молока(лучше кислого) или кефира или простокваши,на худой конец-воды.Туда 3 ст.л.сахара,ч.л соли,яйцо,пачка дрожжей 11гр сухих,3 ст.л. растительного масла.размешаем это все дело и начинаем добавлять муку( по рецепту 1 литровая банка),я делаю на глаз-чтоб тесто липло к рукам немного.Оставляем до первого подъема и обминаем(если надо -добавляем муку),второй раз поднялось-и разделываем.Все!
Подольск
Попробуйте-у меня осечек не было с этим тестом-и на пироги и на пирожки и на булочки и беляши с ним жарю.
Краснодар
Когда тесто дрожевое его нужно не туго вымешивать, а чтоб оно было воздушным и мягким, возможно вы его забиваете сильно! Вы напишите рецепт как делаете тесто, я посмотрю может что не так!!!
Краснодар
В первом случае где с опарой большой минус в том, что слово интенсивно вымешать, а второе неправильна последовательность, сначала нужно добавить в опару муки так чтоб она была как на оладьи, накрыть и поставить в теплое место на 30 минут пока не увеличиться в двое почти, а потом уже вымешивать только не туго, а чтоб оно было нежным и мягким! Попробуйте так и отпишитесь мне! И все же лучше класть сахар а не мед к дрожжам оно так сильнее прилипает к рукам
свершилось))) я вчера сделала это)) тесто получилось отличным (пирог пекла). сегодня опять уже поставила тесто)) спасибо за советы 
Краснодар
Умничка, я рада что получилось!!!!!!!!!!!!! 
Первый рецепт честно скажу ерунда, если хорошо вымесить тесто, да ещё чтоб к рукам не прилипало тогда точно будут дубовые.
второй рецепт нормальный.
и главное тесто должно быть мягким и к рукам прилипать, а чтоб не прилипало сильно при размешивании теста поливайте переодически на руки масло растительное ну и на тесто соответственно, я так масло и добавляю, а не как в рецепте
ещё главная ошибка бывает, когда вы уже сделаете изделие (пирожки, пирог) сразу в духовку ставить нельзя(а то уже выпекаться будут жестковатыми), нужно дать пирожкам подняться, и только когда они увеличатся почти в 2 раза, только тогда и можно ставить уже в разогретую духовку 220гр, и после выпекания обязательно накрыть влажным полотенцем, и хранить в закрытой посуде тогда будут мягкими несколько дней
посмотрите у меня в дневнике, если хотите рецепт теста, универсальный, и для сладкой начинки идёт и не сладкой.
тогда даже не знаю) попробуйте молочко вместо воды. кстати, дрожжи сухие я сперва бужу. в теплую водичку с ложкой сахара. когда бульбушки хорошо пойдут, тогда можно опару ставить)
все так делаю))). опару ставлю так. сколько стоять должно и месите как?
на булочки, пироги делаю тесто так
на 1л воды 100 гр сырых дрожжей 1 ст сахара 1ст подсолнечного масла,2 яйца, муки сколько возмет, хорошо вымешиваю и на час подниматься, получается всегда
Кошки
Такая же петрушка, я с дрожжами не дружу. Боятся они меня что-ли или чувствуют, что я их не люблю. Торты, кексы, печеньки и пр.-пожалуйста, а пироги не могу.
Кошки
Ой незнай-незнай. Нас пока бабули выручают, то одна то другая пироги подкидывают. Муж говорит: учись сейчас, потом, что будешь делать? Ну не могу, а главное не хочу с дрожжами связываться. Он тоже пироги очень любит. Кручусь как уж на сковородке-то заливной пирог сделаю, то из магазинного слоеного дрожжевого теста леплю, то на кефире-это уже жареные. А с дрожжами прямо беда.
та же хрень, ну не стоят... и не лежат мои руки к дрожжам, то тесто пахнет вонючками дрожжевыми, то не походит, то в духовке не поднимается..... я успокоилась по этому поводу, дрожжевое - беру в кулинарии.....зато бисквиты у меня - отменные))))
Москва
аналогичная ерунда. Я так поняла что муки многовато добавляю, а еще проверьте свою духовку. Моя как-то странно жарит, я вниз ставлю мисочку с водой а то выпечка плохо пропекается и совсем дубовая становится.
дело в том, что я в разных духовках пробовала - результат один. видимо, руки не оттуда растут(((. спасибо))
