Торт ""Три шоколада", "Прага" и лимонный курд.

Уже писала у себя в дневнике, что к выходным делала тортики, так что показываю.

1. Торт "Три шоколада". Многие знают, многие пробовали, многие полюбили... Я делала впервые.

Для любителей шоколада-просто находка. Я к ним не отношусь, поэтому очень вкусно, очень сытно, оооочень шоколадно. Слои молочного и белого шоколада с шоколадной глазурью-супер!!! Нежно, тают во рту, а бисквит и слой из черного шоколада-вкус трюфеля, ну оооочень шоколадно. Всем очень понравился (7 взрослых), обязательно еще не раз повторю.

Брала рецепт здесь, бисквит пекла другой, американский шоколадный бисквит по рецепту Rose Levy Beranbaum.

2. "Прага" - любимый торт моего мужа. Сколько бы рецептов я не пробовала,какие только торты не пекла, многие из них полюбились в нашей семье, но "Прага" неизменно остается его любимицей. Вкус детства-никуда не деться.

Рецепт использую этот.

Ну а третий торт, пробовала новый рецепт суфле и лимонный кудр.

Картинки торта нет, т.к. я новые для себя рецепты соединила в один торт. Все вкусно, но я зря использовала лимонный курд (да еще и между слоями суфле ), он достаточно жидкий, торт собрала в кольцо, простоял ночь, утром снимаю и мои части суфле на этом курде раъехались в разные стороны. Фотографировать нечего, торты для семейного чаяпития, а цель была попробовать новые рецепты и услышать мнения.

Лимонный курд-солнышко на тарелке.

Легкий лимонный крем. Сейчас масленица, отлично подойдет к блинам и оладьям.

Я в который раз пробую рецепты с цитрусами-не мое. Мне в свое время не понравился апельсиновый шифоновый бисквит, сейчас лимонный курд-как прослойка в торте. Люблю я цитрусы в свежем виде, в выпечке и кремах-нет.

Итак:

1/2 стакана лимонного сока

1-2 ст. л. цедры лимона

2/3 ст сахарного песка

3 яйца

60г слив масла.

Лимоны вымыть, счистить цедру специальным ножом или на мелкой тёрке. Белую часть стараемся не трогать, она горчит. Смешиваем цедру с сахаром и отставляем, пусть немного пропитается цитрусовым аромат. Из лысых лимонов выдавливаем сок. Чтобы сока получилось много, лимон нужно прогреть в микроволновке буквально 30 сек. Сок выливаем в сахар, перемешиваем и ставим на водяную баню. В смесь добавляем сливочное масло небольшими кусочками. Мешаем ложкой до полного растворения масла.

Яйца взбалтываем венчиком до однородности, но не до пены.Тонкой струйкой вливаем в смесь и держим на водяной бане, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Снимаем крем с огня, немного остужаем, процеживаем и разливаем в баночки.

Ну и напишу рецепт суфле, наверное, больше для себя, но может кому пригодится. Я к суфле равнодушна, моим всем понравилось, а вот мужу моей сестры особенно. Он из 3 тортов выделил именно этот, очень ему понравилось творожное суфле, и пока он этот тортик не уничтожил-не успокоился.

Ингредиенты:

400 г творог
0,5 стак. сливки (или свежее молоко)
100 г белого (или черного)шоколада
10 г желатина
0,5 банки сгущеного молока
250 мл сметаны

Приготовление:

-Замочить желатин в трех ст.л. холодной воды. Нагреть до полного растворения и оставить остывать.
-Творог и сметану подогретьв микро (для лучшего взбивания) и взбить в блендере до кремообразного состояния.
-В кастрюльке нагреть молоко и растопить в нем шоколад. Мешать до полного растворения. Остудить.
-Шоколад с молоком вылить в блендер к творогу и взбить.
-Туда же добавить сгущенку. Взбить.
-В конце добавить желатин. Чуть-чуть взбить для хорошего перемешивания.
Можно сразу заливать в форму или предварительно дать немного загустеть, только не долго и нужно постоянно следить за консистенцией.

Сори за разный шрифт и цвет текста, не знаю как выделить текст и изменить.