У нас тут кампания в Призме, и лосось охлаждённый всего по 2.99 евро. Свекровь и мама попросили меня утром сбегать, я им купила по рыбине весом по 4 кило - на засолку. И себе решила взять, но поменьше - на три кило. И вот что придумать не знаю...Хвостик с головой уже варятся, чтобы супчик сделать. А вот что с остальым делать? Чтобы не сухо главное было. Думаю даже, т.к. рыбина не маленькая сделать пару разных вариантов, ну например одну половину запечь, а другую зажарить. Девочки, как именно? Поделитесь своими проверенными рецептами пожалуйста
по-моему лосось испортить просто невозможно))) главное не дольше 20-25 минут жарьте пеките. он вообще оооччч быстро готовится. я люблю запекать со сливками, или с тайским сладким чили соусом, или с соувым. или с медом, или вообще без всего, или со специями. люблю резать на мелкие кусочки, добавить овощи, потушить 10 минут, добавить стеклянную лапшу, имбирь,специи всякие и будет как в рэээсторане))) обожаю финский рыбный суп - в хельсинки его ем всегда, когда приезжаю)
0
22.02.2012
Ответить
Нарва
ой-ой, какое разнообразие ))) и всегда рыба сочной получается? хочу чтобы не было сухо - главное в принципе условие, ну и чтобы ингридиенты не сильно заморские были, желательно даже чтобы всё дома было и не надо в магаз бегать
0
22.02.2012
Ответить
если готовить 10-15 минут - сухой не будет) я просто лосось обожаю)) ем по 5 раз в неделю наверно)))) летом ела в хельсинки суп. мне оч понравился) в холодной воде сварить кусочки лосося и картошку, когда сварится - примерно 100 мл сливок влить, соль и все. вообще ничего больше не было - обалденно вкусно) еще всякими разными соучами поливаю и запекаю. я люблю всякие экзотичные соусы тайской-китайской-японской кухни. практически с любым вкусно)
0
22.02.2012
Ответить
Нарва
у меня муж не любит всякие странности, типа супа-пюре и т.д., потому суп со сливками вряд ли есть будет ))) да и я решила не варить суп, просто так с сыночком рыбку отварную скушаем, а этим бульоном потом залью и потушу кусочки сырой рыбки. Ну и стейки наверное попробую поджарить. Просто порезать и поджарить минут 10? а соком лимонным поливать?
0
22.02.2012
Ответить
вот как хочешь! абсолютно по желанию)) можно лимонным соком, можно вообще дольками лимона покрыть стейк и в духовку, можно просто запечь, а полить соком готовую)) мне кажется его испортить нереально))) или это просто я очень люблю его? ))))))))
0
22.02.2012
Ответить
Нарва
я тоже очень люблю, но всё больше малосольный или просто варённый, а вот с жаркой у меня дела как-то не очень ((( Слушай, а если в духовке, то в фольге?
0
22.02.2012
Ответить
Нарьян-Мар
Если готовится кусок/стейк, то не дольше 7-9 минут, а жарить еще быстрее. 20-25 минут - это для целой тушки или крупного звена.
0
22.02.2012
Ответить
у меня за 10 минут минимум пропекается. я вообще то написала не дольше 20-25, чтоб сухой не получилась) если залить сливками например, то у меня минут 15-20 пропекается, пока там сливки нагреются и тп
0
22.02.2012
Ответить
Нарьян-Мар
Лосось, мне кажется, природой заточен под употребление в сыром виде, при любой термической обработке ег омясо становится рассыпчатым, сухим, даже. если плавает в жире.
0
22.02.2012
Ответить
Нарьян-Мар
Без термической обработки. Соленым, например. Холодног окопчения. Хотя вот горячего копчения получается пристойно.
0
22.02.2012
Ответить
Нарва
ааа, тая я и не спорю )) малосольная красная рыбка - это моё самое любимое! но т.к. и мама и свекровь солить будут. то мне смысла нет - они нам почти половину отдают всегда )))
0
22.02.2012
Ответить
Нарьян-Мар
Лосось в самом деле парной? Откуда привезён? Не сезон вообще-то.
Посолить и заморозить или заморозить и солить по мере надобности. Генсеков ЦК КПСС кормили сёмгой по второму варианту.
0
22.02.2012
Ответить
Нарва
откуда ж я знаю откуда ))) из Норвегии скорее всего. Морозить жалко...
0
22.02.2012
Ответить
Тарту
Цена хорошая, а лосось потрошеный? Надо будет наведаться в Prismu.
0
22.02.2012
Ответить
Тарту
это точно, уже вторую неделю пытаюсь на рыбку попасть в MAXIMA, не успеваю.
0
22.02.2012
Ответить
Москва
1) финская уха : на кусочки порезать филе, картошку, морковь, лук и сварить в молока-вода пополам.
2) заправка к пасте: порезать филе на кусочки, потушить в сливках, добавить чеснок и несколько порезанных на 4 помидоров черри. Смешать с любыми макаронами ( мне нравится с фузилли)
0
22.02.2012
Ответить
Нарва
с молоком - это круто ))) мы на такое не способны )))
а кости куда? ну в смысле остатков много будет если филе делать. я думала стейки делать...
0
22.02.2012
Ответить
Москва
У меня получается довольно аккуратно вынуть... Косточки хорошо отделяются :) можно еще большим куском сварить, вынуть кости и нарезать поиельче. :))) согласна, что непривычное сочетание, но это реально традиционный финский суп такой :)
0
22.02.2012
Ответить
Нарва
у тебя наверное уже рука набита )))
хотя из малосольного лосося и форели я идеально науичалась филе делать
0
22.02.2012
Ответить
Абан
я с Камчи. так что могу посоветовать сделать ТЕЛЬНО! нужно разделать рыбку (филе) перекрутить его и сделать фарш,т.е. рыба, лук, яйцо, соль, белый перец. Отварить картофель до полуготовности, размять вилкой и остудить. итааак- берем фарш из рыбки, в серединку ложку картошки и заворачиваем как зразу, т.е. сверху фарш а внутри картофель и в духовку на 20 минут.
0
22.02.2012
Ответить
Москва
Лосось пересушить это постараться надо ))) самый простой и самый вкусный вариант.
Жарю только стейки, а остальное в духовке, так результат больше нравится ))
0
22.02.2012
Ответить
Люберцы
Я делаю спагетти в сливочном соусе, мои едят аж за ушами трещит.
Режешь на кубики примерно 3 на 3 см , можно меньше. Обжариваешь. Солим , перчим, кладем к ним помидорки черри, тоже обжариваем на медленном огне, добавляем если есть еще другие морепродукты (я обычно мидии кладу и креветки). Заливаем все это сливками 10% + сыр пармезан на терке и все - прогреваем на медленном огне и добавляем спагетти. вуаля все готово.
0
22.02.2012
Ответить
Москва
Я режу на кусочки, посыпаю приправами (соль, перец), поливаю лимонным соком, заворачиваю в фольгу и в духовку. Вкуснятина получается!!!
0
22.02.2012
Ответить