Йогурт на закваске НАРИНЕ

Кстати, везде пишут, что молоко должно быть НЕжирным и желательно ультрапастеризованным. Потому что вы бактерии должны в стерильную среду насаждать))))Ну или кипятить молоко хорошо, потом охлаждать до нужного градуса. Вообще все должно быть стерильным.... А с Активией... Я на 1литр молока кладу банку Активии. И на ночь... Часов 8-10 получается... Вкусно, но, мое мнение, это не йогурт, который гиперполезный. А просто кисломолочка. Зато быстро готовится. Мне когда времени жалко, я такой йогурт делаю. 

И последнее))) когда закваску ставите в холодильник, она еще жидкая. И густеет в холодильние (2 часа должна простоять). Йогуртницу в процессе приготовления трогать нельзя вообще. Даже просто с места на место переставлять. А то не получится ничего. А еще знаете какую вкуснятину можно сделать? Литр топленого молока +2ложки ряженки. Нежный-нежный йогурт получается)))Столько понаписала -извините! Просто сама йогурты настоящие обожаю, съела собаку, как говорится, на этом деле....

Я готовлю на закваске "Лактина" в мультиварке или термосе - и всегда всё изумительно получается. Почитала про ваши мучения с наринэ, и посочувствовала. у Лактины целая линейка  - закваска порошковая бактериальная для йогурта, ряженки, сметаны, творога, бифидума, кефира, виталакта - т.е. для каждого продукта свой набор нужных для приготовления кисломолочных бактерий. Через 7-8 часов - замечательный густой йогурт в стаканчиках готов, и не надо его держать столько времени для загустения в холодильнике. Хранить, конечно, в холодильнике, и вкусовые качества стоит отметить - на высоте. Рекомендую оставить ваши мучения и уже начинать готовить домашние вкусняшки со 100% гарантией в хорошем результате.

Такая же фигня вышла в это раз(((  До этого, я сначала делала закваску из Наринэ по инструкции. Подогрела молоко, остудила немного, развела флакон с молочком, перемешала и в термос на ночь. На следующий день уже делала йогурт. Также молочко подогреть, остудить до 45 гр. вроди, потом на 1 литр молока 2 ст. ложки закваски. И в баночки в йогуртницу. Ставила на 9-10 часов. Потом в холодильник на пару часиков. Чудесный был йогурт. Закваска хранится в холодильнике около 7 дней.

Обожаю Наринэ!))) часто делаю. Всегда получался йогурт, если делать в банке и около батареи или в термосе. А вот в йогуртнице иногда не получается. Но у меня другая беда -йогуртница перегревает. 

У меня самая примитивная htt p://www.ozon.ru/context/detail/id/6492690/. Молоко беру простое в тетрапаке комнатной температуры, дабавляю либой йогурт с живими бактареями (активия, био) на 8 часов, если погуще на 10. Всё ОК.

Галина, Нарине это как рак на безрыбье, для сквашивания не очень предназначен. Сейчас уже куча специальных заквасок производится для получения домашней кисломолочки. Если же Вы хотите заквашивать именно Нарине из-за дополнительной пользы для организма, то и в этом случае Нарине - уже вчерашний день. Вот, например, последняя разработка отечественных микробиологов - 6 видов мультиштаммовых пробиотических заквасок: http://lactinal.tiu.ru/g2423280-zakvaski-jogurtel-seriya Заквашиваются без проблем и по вкусу никакие Нарине и аптечные бифидумбактерины с ними не смогут сравниться.

Стоят они, конечно, подороже всяких болгарских или итальянских заквасок, но и по эффективности воздействия на организм на порядок их превосходят

Кстати, само молоко тоже очень может влиять на сквашивание. Вот буквально сегодня на ночь заквасил два пакета ацидофильного йогурта. Один пакет на молоке "Домик в деревне", другой - на "Валио". И то и другое молоко ультрапастеризованное. Сквашивал в двух литровых банках одновременно в электрической духовке примерно при 43 градусах. "Домик в деревне" через 8,5 часов уже полностью сквасился и застыл, а банка с "Валио" до сих пор еще стоит, прошло 12 часов и вот только-только начал сгусток образовываться.

попробуйте сделать на бифидумбактерине. У меня очень хорошо получается даже в термосе, а в йогуртнице , думаю, еще лучше должно быть

Я не знаю совпадение или нет, но у меня из домашнего молока не получается, а из магазинного 3,2 получается))))))))), в чем прикол никак не пойму))))) Беру 1л молока и 1 банку активии, перемешиваю и на 8-10ч, когда приготовился, только потом закрываю крышки и в холодильник.

у меня тоже ни на эвиталии ни на нарине не получается почему-то ))) а вот возьму любой йогурт и все прекрасно, я уже и на активии пробовала и на даноне, вкуснотище, а на заквасках молоко прокисшее ))) Попробуйте на йогурте сделать. На активии получается покислее,  а на даноне помягче, мне кисленькое больше нравится, я как в детсве сахарок добавляю и за обе щеки ))

С йогуртом я молоко не кипячу, просто комнатной температуры на 1,5 литра молока (я агушу детскую расходую) 125 гр баночка йогурта, размешала и залила по баночкам...на 9 часов. И все

У меня была  такая ж ситуация ,что и у вас, а потом я прочитала что на 1 флакон или пакетик наринэ для закваски надо взять 150 грамм молока. А потом уже с этой закваски 1-2 ст ложки на 1 литр молока.

150 мл молока (желательно обезжиренного) прокипятить 10-15 минут, остудить до 39-40°С, снять пенку и перелить в пропаренную кипятком стеклянную тару. Добавить содержимое 1 пакетика, тщательно перемешать, плотно закрыть, обернуть бумагой в несколько слоев, укутать одеялом, обеспечивая +37+39°С и оставить на 22-24 часа на сквашивание. Далее, после образования сгустка, закваску поместить в холодильник и выдержать 3-4 часа. Перед использованием закваску перемешать до получения однородной массы. Хранить закваску при температуре +2+6°С не более 7 дней.

Продукт приготовить аналогичным способом, из расчета 2 столовые ложки закваски на 1 литр молока, с продолжительностью сквашивания 5-7 часов, при температуре +37+39°С. Хранить продукт при температуре +2+6°С не более 2-х дней. Перед использованием продукт можно перемешать и при желании добавить по вкусу сироп, варенье, отвар риса или протертые фрукты.

Галина добрый день!! Скажите пожалуйста где вы берете нарине форте???

 У меня первая порция йогуртов с Наринэ может стоять в йогуртнице до суток, когда загустевает ставлю в холодильник, а уже следующая порция из этого йогурта стоит 6-8 часов.

У меня в йогуртнице нарине никогда не получается. Я наливаю все в банку, заворачиваю в махровое полотенце и на 6 ч на батарею.

Я так думаю что молоко могло быть слишком горячим. например когда ставишь тесто если молоко чуть горячее положенного- дрожжи не работают. может и тут так же?

а зачем крышками закрываешь? Если баночки закрыты время приготовления увличивается в разы

Может вам уже и не надо, но вы довели молоко до кипнеия, а его надо нагреть до 80-90 градусов!

Маргарита Вам правильно написала. То есть Вы должны сначала сделать закваску: как указано в рецепте, только готовлю в большой кружке, которую потом ставлю в МВ.

А крышками баночки закрывать не надо!