Овощи как гарнир

Девочки, такой вопрос...

Вчера в ресторане была, ела овощи на гарнир. Вроде ничего особенного - овощную смесь покупаю замороженную, чуть обжариваю и получается тоже самое. Но удивила морковка. Она был как бы и приготовленная, но хрустящая как соленый огурец, но ни соли ни уксуса - ни грамм... Это что с ней такое? Может замариновали и просто к овощам другим добавили? Или кто-то знает как делается что-то подобное?