Девочки, добрый день. Занялась я на свою голову куличасми. Опара подошла нормально, добавила остальные ингредиенты, замесила тесто, но мне кажется, оно получилось слишком крутым, не очень мягкое.. Стоит минут 10 в тепле.. Может его пока не поздно можно как-то исправить? Добавить яйцо или что еще???? И вообще стоит это делать? И что получится если выпекать из слишком крутого теста? Подскажите пожалуйста, неужели все на выброс и идти в магазин за куличамми :) ?
Луганск
Я когда пеку куличи - разделяю белки и желтки. Желтки размешиваю с сахаром и со всем остальным, а белки взбиваю и добавляю после того как вмешала муку и тесто поднялось. После этого тесто поднимается еще раз в формах. Тесто делаю покруче, потому как после вмешивания взбитых белков оно становится текучее.
0
13.04.2012
Ответить
Тверь
Спасибо ))) это совет будет на будущее. А сейчас все получилось! Взошло прекрасно, может оно таким и должно быть, просто я первый раз пекла. И теста получилось очень много, формы для куличей у меня кончились, я использовала еще одну для кексов которая кольцом. Пришли мои родители, муж вокруг нахаживает, уломали меня дать им чаю это кольца, ну вроде как не куличь :). Да еще глазури у меня куча осталось, вот с ней его и слопали. Очень вкусный получился, совсем даже не плотный, мягкий.. то, что надо!
0
13.04.2012
Ответить
Москва
Из крутого теста получится сухой кулич. Но это не так уж и страшно, будет как кекс
0
13.04.2012
Ответить
Если тесто получилось слишком крутым, то водой заливать нельзя, ничего не выйдет. Нужно отдельно замесить такое же по компонентам, только жидковатое тесто, и два теста вымесить вместе.
0
30.04.2016
Ответить