Нахабино
Девчули,у долмы оказались жесткие листочки.Кушать невозможно(((((((И ладно мало б было,в наличии кастрюлька целая...Можно ее реанимироавать на ваш взгляд?Проскочила мысль о запекании в сметане и под сыром ...Или они такими и останутся и не стоит переводить продукты?
З.Ы.Запекла в микроволновке(не разобралась еще с новой духовкой)В сметане с чесноком и сыром.Листья мягкие!
Ростов-на-Дону
Не знаю сколько я её ела, т.к. живу на юге и у нас тут есть мастера по её готовке....всегда листья жесткие.
У винограда листья сами по себе жесткие, это не капуста))))
Нахабино
А у нас только маринованные листочки,купила первый раз.Во-первых маринад невкусно пахнет,так еще и волокна в листьях толстенные-откусить невозможно!Обидно просто.Первый раз и комом все!Должно быть листья старые,осенние.А нельзя ли случайно виноградные листочки замораживать?И если знаете раскажите самый вкусный маринад.Вы,как человек южный знаете наверняка!Буду очень благодарна!И еще скажите,пожалуйста,насколько молодыми листочки должны быть во время сбора?Попробую мож сама заготовить,потому что блюдо интересное!
Ростов-на-Дону
Сама не готовлю, месяц назад только перевй раз в жизни голубцы накрутила)))
На счет листочков скажу Вам, молодые вы их не соберете, они ооочень тонкие и маленькие, их собирают, когда они становятся примерно размером с лодошку...прожилки в них очень жесткие. Многие отбивают скалкой/молотком.
На счет морозить не знаю, у нас на рынках бабушки кроглый год продают маринованные, на развес.
Нахабино
Спасибо!Про отбивание я что-то не подумала!Ну,будем экспериментировать!
Москва
Атырау(Гурьев)
Нахабино
А если заморозить уже готовую долму она сколько будет храниться?А после разморозки листочки не расползаются?Спасибо!
Атырау(Гурьев)
Москва
Здравствуйте, я вчера вечером крутилась их, хотенмужа удивить и тут пипец, такая же ситуация как у Вас(((
Москва
Попробуйте добавить еще водички и на медленный огонь поставить. Запечь можно, но опять же с водичкой и что б потомилась. Видимо, Вам попались старые листики.
Нахабино
Листь не просто старые,они древние,как мамонты!Кушать невозможно,волокна толстые!(((((((Тушила я их очень долго!Не вышло.Cgfcb,j!
Берите армянские листья , у нас был такой магазин и листья были мягкие , сейчас только турецкие большие лапухи переросли мне кажется
Звенигород
В следующи раз перед закруткой листья понескольку штук опускайте в кипяток и подержите в нем немного.
Тбилиси
Я всегда листья отвариваю. Убирается лишняя соль от маринада и жесткость.Еще жесткие листья могут быть,когда их поздно собирали.
А если еще поварить? Долма варится дольше,чем капустные голубцы.
