Есть сметана с истекшим сроком годности!

если не очень давно истек - вот проверенный рецепт )

Быстрый пирог

1 яйцо растереть с 1 стаканом сахарного песка. Полученную массу перемешать с  1 стол. ложкой растительного масла. Погасить в уксусе ½ чайной ложки питьевой соды. Добавить к полученной смеси 1 стакан кефира или простокваши (можно добавить старую сметану, сливки и прочие аналогичные молочные продукты). Перемешать. Полученную массу смешать с 1 стаканом блинной муки, доводя консистенцию по густоте обычной мукой. Противень смазать подсолнечным маслом и посыпать панировочными сухарями. Вниз можно нарезать яблоки или насыпать промытый изюм. Выложить полученную массу в противень с высокими бортами.

Выпекать в духовке при Т = 160 – 180 ºС примерно 40 минут.

вот как вариант....

http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1706561

по стакану муки, сахара, и сметаны, 2 яйца, обалденный пирог, можно добавит любые ягоды и фрукты или какао, я пеку такой каждый день)