Привезли родители с дачи кучу винограда (изабелла по-моему), вот хочу домашее вино сделать. Покидайтесь в меня рецептами пожалуйста))
Госпич
у нас виноградник,муж делает так:гроздья надо "помять",чтоб сок из них вышел,если сладкий виноград,то сахара не надо,но если добавляете воды,то нужен сахар.Всё это должно стоять в тёплом месте несколько дней,пока поисходит прцесс брожения,затем жидкость сцедить,ягоды-выбросить,мы вино в деревянной бочке держим,процесс брожения продолжается несколько недель,поэтому молодое вино нельзя держать в закрытой посуде..если есть вопросы-пишите,спрошу мужа))
0
28.08.2012
Ответить
Харьков
А если воды добавлять, то сколько сахара? Т.е. отжать сок, если надо, добавить воды и сахар, и все это оставить бродить в теплом месте (в чем? в бутылях или банках, закрывать или не надо?), после сцеживания ничего не надо добавлять (сахара например)? И как определить что пора сцеживать? И сколько после сцеживания оно должно стоять? Короче вопросов масса))) Спасибо вам)
0
28.08.2012
Ответить
Госпич
мы обычно сразу в "помятые"ягоды добавляем воду и сахар из расчёта на 100л воды с ягодами 7-10кг сахара,но вы можете просто добавить столтко сахара,чтоб на вкус было сладко.Это все бродит в пластмассовой емкости,покрыто тряпкой,время отвремени надо ягоды "опускать" в жидкость,тк в рез-те брожения они поднимаются.Жидкость сцедить через 4-5 дн,в емкость (лучше деревянную бочку),если вам кажется не сладко,вы можете добавииь сахара ,разведён в воде,но мы обычно это делаем сразу.Это вино все ещё бродит,поэтомуНЕЛЬЗЯ закрывать,а то взорвётся.Перестаёт бродить месяца через 1,5-2,вы сами поймёте,т.к.вино станет прозрачным,а до этого было мутное .Вот тогда можете в бутылки.
0
28.08.2012
Ответить
Москва
Вино из Изабеллы получается очень вкусное, сладкое,насыщеного розового цвета. У меня бабушка часто делает. В этом году тоже решили в первый раз сделать домашнее вино, но вдруг поняли, что почти ничего не знаем о технологиях приготовления. Много интерсного о приготовлении нашли . Желаю удачи, так как труд этот сложный, но приносит много удовольствия.
0
16.10.2012
Ответить