Не претендую на оригинальность, но я так лююлю. Опять же с детства, из Ашхабада. Иногда хочется какого-то легкого согревающего супчика. И чтоб не тяжелый, и ненасыщенный, и просто похлебать. Вот такой суп-шурпА (читается с ударением на второй слог) и выручает. Правда бульон должен быть обязательно прозрачным и ароматным. Ради него пришлось ехать на рынок за мясом. Но не пожалела. Съели с удовольствием и добавки просили)) Беляши расписывать не буду. Тесто сделала хлебопечка, а фарш там совсем простой. Так вот шурпа:
Кладем в кастрюлю промытое мясо, нарезанное кусками. Именно кусками, а не мелкими кусочками (баранину, говядину). Добавить очищенную луковицу, морковь целиком, корень сельдерея желательно. Заливаем водой и ставим варить на сильный огонь, снимая пенку. Когда закипел и пенка снята, накрываем крышкой и уменьшаем огонь. В зависимости от мяса варим 40-60 минут.
Когда мясо сварилось, вынимаем луковицу, морковь и корень. Выбрасываем их, они уже отдали нам все вкусное и ароматное, что у них было.
Я обычно переливаю бульон в чистую кастрюлю и туда же перекладываю мясо.
Затем в кипящий бульон запускаем очищенный и нарезанный крупными четвертинками картофель, очищенные и крупно нарезанные томаты 2-3 штуки ( в зависимости от количества бульона), солим и доводим до готовности картофеля. Минут за 5 до готовности добавляем перец горошком и лавровый лист.
Можно добавить при варке немного риса или гороха нут, но это уже другая история))
Приятного аппетита!
