сколько и как хранить.

Конечно, "свежие"-будут намного вкуснее.. Я обычно готовлю так, что хватает на два дня)) В холодильнике все хранится хорошо.

Но не подавайте их к столу сразу из холодильника-пусть постоят еще..

Хотя я бы сделала с утра перед д.р.)))

Я бы посоветовала, во вторник сварить рис, разделить на порции шариками и в холодильник. Нарезать рыбу, овощи и что вы собираетесь туда ложить, накрыть пищевой пленкой(фольгой,пакетом), чтобы воздух не проникал, и тоже в холодильник. А в среду быстренько завернуть и к столу. И быстро, и вкус не потеряют. Я так делаю))) 

вкус, увы, будет уже не тот...

для праздничного стола я бы не делала заранее, максимум часа за 4. вкус уже не тот для меня после холодильника

!!! по САНПину роллы вообще не хранятся!. Съедаются сразу.На них нет сроков хранения.Я работаю с японской кухней,на проф.уровне.Не рискуйте! Вплоть до летальных исходов.

за день не пропадут  они