Хлебушек на закваске

Хлеб чудесный. У меня тоже верхушка так ртескается, это так и должно быть?
02.06.2013
Можно надрезать, я каждый раз собираюсь, как и кунжутом посыпать сверху, но забываю. Если руками вымешиваешь, то все сразу делаешь. А в хлебопечке пока вымесится тесто, уже и забываешь надрезать.
02.06.2013
Хлеб без муки? Мука с отрубями. Что это?