Пирожки из дрожжевого заварного теста

• Сахар — 1 ст. л.
• Дрожжи (свежие, можно заменить сухими быстрорастворимыми - 10г) — 50 г
• Вода (1 стакан (250 мл) тёплой для разведения дрожжей, 1 стакан кипятка для заваривания теста) — 2 стак.
• Мука (по 250 мл) — 4 стак.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Для теста нам понадобятся 2 стакана воды. Один ставим на огонь, чтобы закипел.
В другом, тёплом, разводим дрожжи, добавляем соль, сахар и растительное масло.

Свежие дрожжи можно заменить быстрорастворимыми, я использовала пакетик Саф-момент (11г)

В отдельную миску просеиваем муку.

Добавляем дрожжевую смесь и быстро перемешиваем. Вся мука, конечно, не впитается, но это не важно.

Выливаем сверху стакан кипятка и начинаем замешивать тесто. Сначала ложкой, чтобы не обжечься, затем руками.

При необходимости можно понемногу добавлять муку.

Тесто должно получиться мягкое и эластичное.

Делим на шарики готовое тесто или отрываем кусочками, кому как удобно.

Раскатываем тонкие лепешки, выкладываем начинку, защипываем края и жарим. (я не раскатывала, а руками растягивала шарики)

ТЕСТО БЫСТРОЕ, поэтому начинки должны быть уже готовы перед замесом теста!