Добрый вечер! Насобирали очень много грибов -лисичек и белых (немного еще подосиновиков и подберезовиков). Суть в том,что я просто не рассчитала возможности нашей морозилки,когда мы собирали.Лисички я благополучно отварила и распихала по пакетам в морозилку, но там места уже нет. Что делать с белыми? Вернее, в теории я знаю -надо или посушить или посолить. Но как? Грибник я еще совсем зеленый, поэтому нужны советы.
Санкт-Петербург
Белые не солят. Их маринуют. Рецепта не скажу, у меня мама делает...А сушить их если только на печке. В духовке тоже не вариант...Да, пока их отварите,и в холодильник. А маринад найдете,так замаринуете...
Санкт-Петербург
вы их посолите,слейте и в холодильник. ну день простоят...
Ну, день меня вполне устраивает,а то уже сегодня сил нету на переработку
Надеюсь, Вам опытные в этом деле хозяйки что-то посоветуют. Сама такими делами никогда не занималась, но знаю, что белые сушеные - это супер заготовка на зиму, буквально горсточки достаточно на суп или соус, они такие ароматные... А сушит мама всегда в духовке, Вам надо с температурой поэкспериментировать. И мне кажется, что досушивала она их развесив на веревочке, как бусы, над плитой. Консервировать и закатывать в банки я бы не стала, это нужен опыт, действительно можно потравиться. А солить пожалуйста! Но вот где хранить, это действительно вопрос. Мои солят в кадке деревянной, хранят в подполе в деревне. Можно, наверное, засолить, а потом по банкам разложить и в холодильник.
Сушеные я знаю что вкусные, в прошлом году я их сушила на печке, но сейчас тепло, поэтому и задала вопрос. Просто я с собиранием грибов познакомилась только год назад, и то тогда осень глубокая была.
Я грибник оптытный. Белые грибы режу на пластины, примерно 4 мм. толщиной, и раскладываю на полу на больших листах бумаги. Потом, по мере их высыхания, преворачиваю. Высыхают дня за 3-4. В духовке тоже сушила, но они скручивались и темнели, а при естественной сушке остаются беленькими и, после высыхания, остаются плотненькими и ароматными.
А температура в помещение какая должна быть? Это же так здорово,что печка не нужна. У меня веранда вся пустая, можно там на пол столько разложить.
Но я уже с утра их замариновала,по ссылке что мне дали. В выходные муж опять уговаривает поехать за грибами, тогда точно надо посушить.
Москва
Боже, какая красота!!! Я вам завидую белой завистью! Грибы моя страсть! В сезон я готова каждый день вставать ночью и идти на охоту за грибами.
Да,я с этой страстью познакомилась в прошлом году. Теперь тоже очень затягивает. С мужем соревнуемся, кто больше соберет.
а в какой области вы живете? Такие сочные грибы))) купите сушилку для грибов и фруктов стоит до 1 тыс руб
Кимры
http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1736093 тут как белые мариновать
