Хочу поделиться своими любимыми закусками из баклажан)
1. Медальоны из баклажан с мясом
Рецепт:
Баклажаны нарезаем медальонами, солим и оставляем в сторону.
Берем мясной фарш, добавляем туда чеснок, соль, перец по вкусу, ложку крахмала и яйцо, хорошо вымешиваем. С баклажан смываем соль, и на каждый медальончик кладем подготовленный фарш, распределяя по всей поверхности баклажана. Опускаем медальон с фаршем во взбитое яйцо и фаршем вниз кладем на разогретую сковородку с раст. маслом. Жарим на не сильном огне, переворачиваем аккуратно, чтобы фарш не отделился от баклажана.
2. Рулетики из баклажан
Рецепт:
Баклажаны режим пластинами, солим, немного постояли, смываем соль, обжариваем на раст. масле.
Готовим начинку: любой сыр (я иногда ложу и плавленный и твердые сыры), майонез, чеснок, грецкие орехи, зелень - прокручиваем в блендере. Вообще ингредиенты можно добавлять/убирать по своему вкусу.
Распределяем начинку по обжаренной пластине баклажана, скручиваем в рулетик)
3. Закуска из баклажан с овощами
Рецепт:
Баклажаны, морковь, лук режем соломкой, обжариваем на раст. масле, солим, перчим по вкусу. За пару минут до готовности добавляем томат. пасту ( или кетчуп), чеснок, пропущенный через пресс.
4. Пирамидки из баклажан (кабачков) и помидор с сыром
Фотки с баклажанами у меня нет, но есть фотка этого же блюда, но из кабачков. Я делаю, из того овоща, который под рукой)))) Это рецепт моей кумы.
Рецепт:
Кабачки (баклажаны) режем кружочками, обжариваем на раст. масле. Помидоры режем кружочками обжариваем на раст. масле.
Готовим соус: майонез, чеснок, зелень.
Затем складываем: кружки кабачков, соус, помидоры, опять кабачки, помидоры, соус и т.д.
Сверху посыпаем тертым сыром. Перед подачей непосредственно на стол - ставлю в микроволновку, чтобы сыр немного расплавился.
