Я повар шикарный, готовить я люблю, но умею плохо. На повестке дня блины, делаю я их на кефире, но они у меня выходят комом... Сковородка у меня керамическая, лопатка силиконовая. Может что то приобрести?! Вот мои недоблины 
Нижний Новгород
Блины
попробуйте сделать на молоке...и купите блинную сковородку....
я делаю так : поллитра молока+2-3 яйца+ сода(пол чайной ложки гашеной уксусом)+мука...разбиваю тесто миксером чтоб было густое как на оладьи...а потом разбавляю молоком и масло где то пол стакана растительного.....потом надо тесту отстояться примерно пол часика....и потом только жарить....переворачиваю лопаткой.....получаются всегда...
а вот на кефире у меня всегда проблемы)))
0
22.09.2013
Ответить
Нижний Новгород
Сковородку надо купить, проблема в том что я снимаю квартиру, место мало, у меня одна скородка для всего)
На молоке не разу не готовила, спасибо попробую, осталось найти кто это будет есть, но Думаю проблемы в этом нн будет)
0
22.09.2013
Ответить
у меня сковорода самая простая за 200 рублей))) и любят больше не сами блины...а фаршированные)))
0
22.09.2013
Ответить
Катюш, вот тут варианты начинок....посмотри....
0
22.09.2013
Ответить
Москва
Не знаю, в чем твоя проблема, почему не получается, могу поделиться, как делаю я :)
У меня есть:
-сковорда блинная Tefal (вот чесслово, ей лет 10 уже..)
-лопатка пластмассовая плоская из икеи
-сковорда Kunzhel (над U две точки :)) обычная, с высокими стенками, но тоже антипригарная, на ней жарю, если надо много и быстро).
Рецепт у меня такой выработался со временем:
-400мл молока
-800мл воды (можно и все на молоке, просто так блинчики получаются более легкие, и их можно больше съесть ))))
-3 яйца
-щепотка соды/разрыхлителя
-сахар на глаз, соль не сыплю (этот пункт индиидуальный :))
-муки до консистенции... эмммм.. жидкой ряженки?.. как-то так)
Так как тесто довольно жидкое, оно хорошо растекается по сковороде и блин получается боль-мень круглый )) Чтобы первый блин был блином, а не комом, надо сковороду греть от души, долго.
Жарим совсем чуть-чуть, чтобы не появлялась яичная пленка (я раньше не понимала, в чем дело - блины не дырчатые, воздушные, а резиновые, потом поняла - надо меньше времени их жарить)))) Выливаем тесто на сковороду, растекаем его ровным слоем и ждем, пока краешки чуть подрумянятся. На второй стороне тоже недолго.
Жарю, кстати, совсем без масла - уж не знаю, со сковородами повезло или что?.. Ничего не пригорает, и, опять же, блинчики легкие получаются :)
Удачи и приятного аппетита :))
У меня есть:
-сковорда блинная Tefal (вот чесслово, ей лет 10 уже..)
-лопатка пластмассовая плоская из икеи
-сковорда Kunzhel (над U две точки :)) обычная, с высокими стенками, но тоже антипригарная, на ней жарю, если надо много и быстро).
Рецепт у меня такой выработался со временем:
-400мл молока
-800мл воды (можно и все на молоке, просто так блинчики получаются более легкие, и их можно больше съесть ))))
-3 яйца
-щепотка соды/разрыхлителя
-сахар на глаз, соль не сыплю (этот пункт индиидуальный :))
-муки до консистенции... эмммм.. жидкой ряженки?.. как-то так)
Так как тесто довольно жидкое, оно хорошо растекается по сковороде и блин получается боль-мень круглый )) Чтобы первый блин был блином, а не комом, надо сковороду греть от души, долго.
Жарим совсем чуть-чуть, чтобы не появлялась яичная пленка (я раньше не понимала, в чем дело - блины не дырчатые, воздушные, а резиновые, потом поняла - надо меньше времени их жарить)))) Выливаем тесто на сковороду, растекаем его ровным слоем и ждем, пока краешки чуть подрумянятся. На второй стороне тоже недолго.
Жарю, кстати, совсем без масла - уж не знаю, со сковородами повезло или что?.. Ничего не пригорает, и, опять же, блинчики легкие получаются :)
Удачи и приятного аппетита :))
0
22.09.2013
Ответить
Нижний Новгород
Руки из жопы, вот вся и проблема))))) ну люблю я готовить, ничего не могу с этим поделать, получается редко нормально) но я учусь))) У меня керамическая сковородка, бабушка подорила, тоже без масла готовлю)
0
22.09.2013
Ответить
Москва
кефирные шикарные на заварном тесте, раньше с кефира тоже нифига не выходили, теперь только такие делаю, причем можно хоть на кефире, хоть на йогурте, хоть на молоке или вообще самые вкусные на сыворотке, 2 яйца взбить с солтю и 3 ложками сахара, влить 250 мл крутого кипятка продолжая взбивать, всыпать 200 гр муки взбить и в конце 250 мл кефира с полчайной ложки соды немного растопленного сливочного или пару ложек растителтного масла прям в тесто. готовлю еа обычной тефалевской сковородке, переворачиваю пластиковой лопаткой, на силиконовой блмн не держится, тесто лить на серединку сковородки одновременно вращая ее по кругу чтоб ровно растекалось, в такие можно даже что угодно заворачивать, сахар добавлять убавлять по вкусу, смотря с чем блины, тж и жидкость можно чуть меньше или больше, смотря какой толщины блинчики хочется.
0
23.09.2013
Ответить
Санкт-Петербург
Главное - вы с юмором к этому относитесь!)
Блины на кефире - это не самая лучшая идея для начала. Попробуйте на молоке. И судя по вашим - мало муки) А на вкус они как?)
0
22.09.2013
Ответить
Нижний Новгород
Вкусные, очень) друг в гости заходил ему тоже понравились)))
0
22.09.2013
Ответить
Санкт-Петербург
Ну если вкусные, то дело вообще только во внешнем виде). Вы мало теста на сковороду наливаете и распределить его нужно равномерней). Это дело навыка, было бы желание и все получится) Посмотрите в инете мастер-класс какой-нибудь, где на видео показано как сковородочкой распределить тесто равномерно)
0
22.09.2013
Ответить
Москва
На кефире блины - это издевательство))) я как то маме вызвалась помочь пожарить- вся обрлевалась!!!
Либо на молоке с водой, либо на сметанке!
0
22.09.2013
Ответить
Тверь
На кефире делают пышные, толстые блины с содой, а тонкие на молоке!Я такие же , как у вас готовила, пока мама не сказала, в чем ошибка.
0
22.09.2013
Ответить
Железнодорожный
Керамическая сковорода- не лучшая для блинчиков(( Есть спец. плоские и тяжелые. Кстати, не зря говорят, что на блинных сковородах больше ничего не нужно делать- когда отдельная для блинчиков- на ней ничего не пригорает и получается как положено. Если вы на кефире делаете, то 1/3 кефира, 2/3 минералки- так попробуйте, лучше выйдет))
0
22.09.2013
Ответить
Нижний Новгород
У меня скромный набор посуды) этотелинственная сковородка)
0
22.09.2013
Ответить
Елец
Ну первый блин комом) Возьмите жирный кефир и без воды, тогда будут толстенькие оладушки. 0,5 кефира, соды на кончике ножа, 3-4 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1 яйцо и мука, все смешать венчиком. У меня не пристают, если только 1 блин немного. Раздуваются уже на сковороде.
Получится примерно так.
Тоже самое получается на сильно скисшем молоке.
0
06.10.2013
Ответить
Актюбинск
Попробуйте 50 на 50, молока и кефира. Я так делаю, снимается хорошо. Чисто на молоке мне не очень нравится, на кефире блины вкуснее, просто тесто очень мягкое получается, поэтому сложно переворачивать.
0
23.09.2013
Ответить
Нижний Новгород
У меня кефирные тоже не снимаются! Тоже ругалась на сковороду, лопатку, что мало масла, муки и т.п. А потом начала печь на молоке - снимаются даже не лопаткой, а прям пальцами за край блинок можно приподнять и перевернуть :-)
0
23.09.2013
Ответить
Я на кефире делаю оладьи а блины только на молоке! На 400 мл молока 2 яйца, сахар по вкусу и соли ложку, муки всегда на глаз, смешиваю чтобы было как жидкая сметана. Еще гашу чайную ложку соды и в тесто. Сковорода для блинов тефаль. Лопатка деревянная.
0
22.09.2013
Ответить
Москва
Если первый блин у вас получился комом- не расстраивайтесь пеките комочки))))
0
01.10.2013
Ответить