Войти

Пирожные от мужа :)) Субботнее, заварное)

Yulka
Мишка, 11 лет 4 месяца Подольск

А блендером получится взбить?? У меня с заварным тестом всегда беда..:(

0
06.10.2013
хомяк
Большой сын, 28 лет 2 месяцаМааааленький сын, 15 лет 4 месяца Москва

да хоть вилкой, просто вилкой тяжело)) поэтому мы миксером делаем, там нужно просто вмешать яйца до нужной тягучей консистенции по одному. Первое яйцо тяжело идет, потом уже легче) А в чем беда то у Вас? что не получается конкретно?

0
06.10.2013
Yulka
Мишка, 11 лет 4 месяца Подольск

А если отдельно яйца взбить- уже не то? Блендера венчик  не возьмет тесто.., тогда уж лучше вилкой. Я пару раз всего пробовала, не знаю, не получается нужной консистенции, потом не поднимается, а лепешками. Надо взяться за него, как следует и освоить)) обожаю профитроли..)

0
06.10.2013
хомяк
Большой сын, 28 лет 2 месяцаМааааленький сын, 15 лет 4 месяца Москва

Ну вообще яйца нужно по одному вводить. У меня муж всегда вилкой делал, пока я ему миксер не вручила, и то он отмахивался, что "все испортим же"))))))))))) Так что смело вмешивайте вилкой, на 3 яйце уже можно и блендером, тесто мягкое становится) А лепешками скорей всего температура выпечки низкая или духовку открываете. Там первые 30 минут вообще нельзя открывать, они прям на глазах в лепешки превращаются) Ну к духовке нужно адаптировать, если газовая, то она сильнее жарит на нижних полках, если электро, то выпекать лучше на средней или нижней полке на режиме вентилятор. И 170 гр. достаточно. Я делала на 190, они сильно ужариваются, а если температуру раньше времени опускать, то они осядут прям как только режим выпечки изменится))) Капризные, короче))

0
06.10.2013
Yulka
Мишка, 11 лет 4 месяца Подольск

У меня мощная газовая) тогда на 170 попробую) спасибо!)

0
06.10.2013
хомяк
Большой сын, 28 лет 2 месяцаМааааленький сын, 15 лет 4 месяца Москва

и на верхней полке! девочки у кого газ пишут что внизу очень сильно жарит, а так как открывать нельзя, то можно сильно ужарить их.. Они как поднимутся и станут красивыми (но не раньше чем 25 минут минимум) температуру опускайте до 140-130 и усушивайте чуть нутро, чтобы не просели)))

0
06.10.2013
Yulka
Мишка, 11 лет 4 месяца Подольск


0
06.10.2013
Tanuxa
Emily, 14 лет 7 месяцевAlexander, 22 года 8 месяцев Саарбрюкен

эклерчики просто загляденье! и муж у вас замечательный, мой муж только тортиками удивляет(каронный у него наполеон), может в будущем и эклерчиками удивит)))))) ой нельзя такое на ночь смотреть

0
05.10.2013
хомяк
Большой сын, 28 лет 2 месяцаМааааленький сын, 15 лет 4 месяца Москва

ого, наполеон)) мой вот заварные делает, да хворост еще жарит из сладкого)) Правда в таких тортах, как наполеон он мне помогает) Крем варить))

Спасибо! 

0
05.10.2013
Tanuxa
Emily, 14 лет 7 месяцевAlexander, 22 года 8 месяцев Саарбрюкен

но он по настроению это делает , не такой частый гость на кухне. как говорится редко но метко)))

а кремчик у вас мне понравился надо будет приготовить

0
05.10.2013
хомяк
Большой сын, 28 лет 2 месяцаМааааленький сын, 15 лет 4 месяца Москва

крем да) отдельная песня)) мелкий ложкой слопал 1/4... на вкус как творожок с небольшой кислинкой от ягод)) Бегал с ложкой за мной)) Пришлось ему в миску отложить)) Масла я не так много кладу, как в оригинале, а то жирновато будет маленьким)

0
05.10.2013
Юля
Сын1, 19 лет 9 месяцевСын 2, 13 лет 7 месяцевЛялечка , 4 года 5 месяцев Москва

скажите, а эклеры внутри немного мягкие??? как недопеченое тесто???

0
10.10.2013
хомяк
Большой сын, 28 лет 2 месяцаМааааленький сын, 15 лет 4 месяца Москва

ой, даже мужа позвала помочь описать внутри какое) Они внутри не сухие, чуть чуть мягкие, если поднялись и не опали - то готовые уже. Тесто там по определению не может быть сырым, потому что его уже заварили) Даже если поднялись и опали - они готовы, просто не сильно пропеклись, поэтому не удержали форму))

0
10.10.2013
Юля
Сын1, 19 лет 9 месяцевСын 2, 13 лет 7 месяцевЛялечка , 4 года 5 месяцев Москва

я делала 2 раза и они поднялись, но внутри были какие-то мягкие и клейкие. я думала, что  неправильно делаю, а у вас на фото они тоже вроде такие мягкие внутри.сегодня буду делать по вашему рецепту, уже в магазин послала маму.спасибо

0
10.10.2013

респект ему))))))))))). а у нас землетрясение под утро было. трухануло на 5 баллов

0
06.10.2013
хомяк
Большой сын, 28 лет 2 месяцаМааааленький сын, 15 лет 4 месяца Москва
ого, никто не пострадал, надеюсь.. страшно..
0
06.10.2013

не пострадал. страшно так как ночью. 

0
06.10.2013
Катя У
Мини У, 23 года 11 месяцевМикро У, 16 лет 7 месяцев Москва

здорово! у меня никак профики не получаются, буду твой пробовать

а где еще публикуетесь?

0
02.01.2014
хомяк
Большой сын, 28 лет 2 месяцаМааааленький сын, 15 лет 4 месяца Москва

попробуй, у меня тоже не сразу получились :) Никак температуру поймать не могла. Пару раз рано опускала - они оседали, на 190 гр. они сильно зажаристые были, на 180-170 самое то вышло. И цвет хороший и не опадают :))

Да больше нигде :) на бб, да соц сети привязаны к рассылке :)

0
02.01.2014
Мммммм.... эклерчики) Творожные калачи.

Похожие записи