Заварные пирожные

А вы дверцу во время выпекания не открывали проверить как они там? Т.к из-за этого может тесто опасть и не подняться. Если ничего не трогали, то незнаю...делала много раз именно по этому рецепту всё поднималось... Я в своей духовке выпекаю при 200 гр ровно 17 минут.

Насчёт крема, если во внутрь засунуть много крема, то конечно, вкус теряется, а когда немного крема, то выходит самое оно!

Можно сделать крем: сметана 35% + сахар взбить, тоже очень вкусно.

Мне просто сказали, что миксером нельзя. Только мешать в ручную.

Мне вот интересно стало, а на кондит.фабрике, что тоже в ручную мешают, когда делают эклеры?

Вообщем, можно, да? Они из-за этого не не поднимутся?

Чуть-чуть разрезаете и маленькой ложечкой закладываете во внутрь крем. Потом место разреза как бы замазываете кремом, но не обильно и обмакиваете в орехи. Они к крему будут прилипать.

Чайной ложкой берёте тесто и выкладываете его на противень, в форме кружочка. Чтоб не прилипало к ложке, ложку смачиваете в холодной воде (в кружку налить и поставить рядом)

Я выливаю в крем не всю сгущёнку, а где-то 75% и масла столько же добавляю. Мешаю.Пробую. И если много масла или наоборот сгущёнки, то добавляю того, чего не хватает, т.к как раз масло разное у всех производителей, ну и сгущёнка.

Я ещё хочу попробовать сметану 40% с сахаром. Должно быть вкусно.

Нет, крем во внутрь кладётся. Чуть чуть разрезается и маленькой ложечкой во внутрь кладёте.