Минестроне - то есть "большой суп", суп со множеством ингредиентов.
Идея минестроне в том, что этот суп должен точно отражать, что есть в настоящий момент на вашем рынке или в огороде в конкретный сезон.
Это универсальное блюдо, и строгого рецепта для него не существует.
Что хорошо в минестроне – летом он получается легким и готовится из свежайших овощей, а зимой его делают более сытным, добавляя картошку, грибы, макароны или фасоль.
Добавляйте все, что вам нравится – в этом смысл кулинарии и конкретно супа минестроне.
Сегодня у меня получился насыщенный, ароматный, осенний минестроне, пряный и очень вкусный!
Такая своеобразная корзина осенних овощей))
Ингредиенты
Тыква — 30 гр
Морковь ( небольшая) — 1 шт
Сельдерей ( стебли) — 1 шт
Перец сладкий — половинка
Помидор — половинка
Лук красный — 1/4 луковицы
Чеснок — 1 зуб
Оливковое масло — 3 стл
Грибной бульон — 150 мл
Соль, перец — по вкусу
Зелень сельдерея ( укропа, петрушки) — по вкусу
Грудинка копчёная свиная — 10 гр
Все овощи нарезать небольшими кубиками.
Для минестроне характерна сезонность — итальянцы используют для приготовления минестроне только те овощи, которые можно купить на местном рынке в данный момент.
Лук и чеснок мелко нарезать и пассеровать в сотейнике на оливковом масле до прозрачности.
Добавить к луку и чесноку морковь и тыкву, продолжать пассеровать овощи ещё минуты 3-4
Добавляем перец, помидор и сельдерей и тушим под крышкой пару минут.
Обжарка овощей — только медленная и постепенная на небольшом огне в оливковом масле.
Подливаем бульон солим, перчим по вкусу и через три минутки выключаем суп. Пусть настоится несколько минут. А мы пока нарежем зелень сельдерея и грудинку для сервировки.
Добавляем в тарелку кусочки мяса и зелень. Ароматно, пряно и очень вкусно! Приятного аппетита:)
Напомню какой был №1
Я конечно часто его готовлю в различных вариациях, но не всегда получается с вами поделиться))
Ингредиенты
Сельдерей корневой — 1/4 корнеплода
Цуккини (кабачок) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Шампиньоны — 4-5 шт
Помидор — 2-3 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 1 зубчик
Петрушка — пол пучка
Паста кончилле — горсть
Грибной бульон (или куриный) — 1 стакан
Соль, перец — по вкусу
Оливковое масло — 2-3 столовых ложки
Этапы приготовления:
1
Все овощи нарезать небольшими кубиками.
2
В сотейнике на оливковом масле пассеровать лук и чеснок.
3
Затем добавить сельдерей и морковь, пассеровать с луком пару минут.
4
Теперь добавим цуккини и шампиньоны, пусть овощи подружатся)))
5
Далее забросим помидоры, посолим и потомим под крышкой на маленьком огне 5-7 минут.
6
Сейчас добавим грибной бульон (или куриный, или просто воду), и пасту кончилле (крошечные ракушечки). Потомим супец ещё минутки 3.
7
Выключаем, бросаем горсть нарезанной петрушки и даём настояться 1-2 минуты.
