котлеты из кролика

Руся, я часто готовлю котлеты из кролика, вот рецепт примерный:

Кролика разморозить и помыть, отделить мясо от костей. (Из костей потом можно сварить вкуснющий бульон для любого супа, его тоже можно заморозить и хранить порционно в морозилке. Из него же можно делать соусы и для всяких фрикаделек-тефтелек, в том числе и кроличьих).

Положить кусок сливочного масла в морозилку(потом пригодится).

Провернуть из филе фарш в мясорубке один раз.

Морковину натереть на мелкой терке, лук репчатый тоже на терке, небольшую картофелину тоже на ней же. Еще зуб чесноку.

Потом все это вместе провернуть вместе с фаршем в мясорубке еще раз. Выложить в миску.

Размягчить белого батону (половину примерно) в молоке или легких сливках(комн. темп.)

 Два яйца добавить в фарш, намелить свежего черного перцу и посолить.

Добавить булку в молоке и как следует перемешать двумя руками. После этого достать из морозилки масло и натереть его в фарш на крупной терке. Перемешать.

Сразу налепить котлет. Я в сухарях панирую их, выкладываю на большие доски и часть жарю(иногда запекаю), а часть замораживаю на черный день. Это когда у меня не будет времени на готовку, я их достану и быренька мужа накормлю).

Итого пропорции - я обычно делаю 2 небольших кролика, на это количество - одна большая морковка, луковица средняя, чесночина крупная,2  яйца, полбатона, средняя картофелина. Масла кусок грамм 50.

Про ингредиенты - кролик достаточно жесткий сам, его надо "разбавлять" - овощи - самый безопасный разбавитель. Про булку - неизбежное зло, для кролика к сож. хлопья не катят(хоть я их тоже люблю).В таких пропорциях как я тут расписала - гарантирую котлеты легчашие и мягчайшие. И да, лука не бойтесь - главное натереть его на терке и потом провернуть, он растворится в фарше и даст еле уловимый аромат, вы его стопудов не почувствуете. А пользу да!) Если почувствуете, обещаю прислать вам нового кролика:)

Удачи!

ооо)) об овсяных хлопьях я не додумалась)) обычно кладу  в куриные  морковь,тертую на самой мелкой терке,  в говяжьи- перловку или рис или кабачки.

а кролика  не жалко на фарш? так запеки в соусе  и травками в дховке)) ммм)) аж есть захотелось)) я кролика в сметане делаю или соус какой нить придумываю))

Я кролика тушу с морковью и луком в сливках и со специями. А про котлетки сама с удовольствием послушаю- вдруг кто-то интересный рецепт напишет:)))