сколько нужно для формы 27см в диаметре?

Н а форму 27 см. я бы взяла бы двойную норму.Иначе у вас будет низкий бисквит.Я в 26см. диаметром пекла одну норму даже разрезать на коржи не получается или получаются тонкими.Вот попробуйте мой рецепт,бисквит всегда пышный без соды.Не люблю с содой,это уже не бисквит!Главное взбей яйца.

Бисквит: 6 яиц из холодильника(торт получится примерно на 2,3 или 2,5 кг.)

1 стакан сахара

1 стакан муки

ванилин 1 пак.

Белки отделить от желтков(чтобы желток ни капли не попал!!!)С щепоткой соли взбить белки до пиков,поднимаете миксер,пена должна не падать а оставаться на венчике,тогда белки готовы.Переверните чашку со взбитыми белками,если пена не выпадает,белки готовы!Затем вводите по одному с ложки желтки постоянно взбивая до однородности,так введете все желтки.сахар вводите и взбиваете.Муку просеить и ввести в массу из яиц и сахара + ванилин 1 пакетик.Больше миксером не взбивать,перемешивать муку лопаткой сверху вниз до однородной массы,чтобы не осталось не промешанной муки.Форма (у меня 24 диаметр) если возьмете больше диаметр у вас будет торт низкий.На дно разъемной формы закрепить пергаментную бумагу,можно её немного смазать раст.маслом,бока формы не мазать!Чтобы ваш бисквит поднимался ровно.Выложить тесто и в духовку примерно на 1ч.-1ч.20 мин. смотрите по своей духовке.Вначале 230 градусов на минут 10,затем снизить температуру примерно до 180.У меня духовка не регулируется убавляю пеку на глаз.Дверцу духовки не открывайте особенно вначале,а то бисквит осесть может.Когда станет золотистый проверьте зубочисткой в центре,если сухая то готов.Перевернуть или на решетку или на деревянную доску,чтобы бисквит отдохнул и остыл.Разрезать на коржы когда полностью остынет,это примерно 8-10 часов.

я вчера пекла бисквит на форму диаметр 26...у меня было 6 яиц, 120 муки и 120гр.крахмала.+сахар...из этого количества получается 2 коржа...или 3...в зависимости какие вам слои нужны...

Классический бисквит делают без соды и разрыхлителя. Но он иногда не получается по ряду причин. Чтобы не испытывать удачу, я всегда кладу этот разрыхлитель. На свою форму(D27cсм) я беру 4 яйца, чуть больше полстакана сахара, стакан без горки муки, 1 ч.л. разрыхлителя. 

http://www.babyblog.ru/community/lenta/konditer а попробуйте у кондитеров спросить, они же постоянно пекут, и уже хорошо разбираются сколько чего для размера формы надо...

А вы какой высоты собираетесь торт делать и какой будет крем. для новичка я бы посоветовала попробовать вот этот рецепт: http://forum.say7.info/topic61982.html
В 27 см получится корж см 7. Вот у этого торта http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1710203 нижний ярус я делала как раз 27 см., там бисквита одна порция. но крема много см по 1,5 каждый слой.  

Сделал по совету Натальи двойную порцию не делал, и хорошо подлялся, и кто вообще сказал что надо двойную из за пары см....

Эксперементируйте девушки:)))

у меня форма 20х20 квадратная. я делаю бисквит, 3 яйца, стакан сахара, стакан муки, сода 1/3 чайной ложки гашу уксусом, ванилин по вкусу. яйца с сахаром взбиваю и дальше все остальное туда. выпекаю при 180-160 градусах и проверяю спичкой, еще не один не упал и на небольшой тортик хватает.