Список был составлен огромный - решила сократить.
За фотки прошу прощения - когда много, не успеваю украшать красиво, получается тяп-ляп. Да и фоткала уже отогнав всех от стола.
В общем, прошу под кат. Будут и фото, и рецепты.
1. Отварной картофель дольками с йогуртовым соусом
Рецепт:
Картофель отварить дольками с добавлений перца горошком и лаврового листа. Картофель лучше брать, который не разваривается.
Соус: 1 стакан густого домашнего йогурта (желательно, чтобы был без кислинки) + 1 средний свежий огурец + зелень петрушки. Огурец трем на крупную терку, а петрушку измельчаем на маленькие веточки. Смешиваем с йогуртом и солим по вкусу.
Поливаем этим соусом картофель и при желании украшаем зеленью.
2. Куриная грудка с медом и лаймом
Рецепт:
Ингредиенты: 2 куриных филе, 2 ст.л. меда (у меня был густой, если жидкий, то 3 ст.л.), 1 лайм, 2 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. соевого соуса, 5 долек чеснока, петрушка, чесночный перец, соль.
Приготовление: Филе натираем солью перцем. Готовим соус. С лайма снимаем и измельчаем цедру, выдавливаем из самого лайма сок и смешиваем. Добавляем мед, измельченный чеснок, петрушку, соевый соус и растительное масло. Перемешиваем и соус готов. Филе заливаем соусом и оставляем на полчаса-час мариноваться. Затем выкладываем филе вместе соусом в форму для запекания и выпекаем при 180 градусах 30-35 минут.
3. Салат "Цезарь"
Рецепт:
Ингредиенты: 1 куриное филе, листья салата "Айсберг" (я пару раз пекинской капустой заменяла), сыр, помидоры-черри, домашние сухарики (в этот раз я делала без них), 1 яйцо, 1 ст.л. соевого соуса, 2 ч.л. бальзамического уксуса, 2-3 кильки, 1/2 ч.л. столового уксуса, 1/2 ч.л. горчицы, 60 мл. растительного масла, черный молотый перец по вкусу, соль - если понадобится.
Приготовление:
Куриное филе режем кубиками и обжариваем на растительном масле с добавлением соли и черного молотого перца. я добавляла чесночный перец. Жарим минут 10-15, чтобы филе было сочным. На дно салатницы рвем руками листья салат, сверху выкладываем обжаренное куриное филе, сверху половинки черри, поливаем соусом и посыпаем тертым сыром. Перед подачей по желанию можно посыпать сухариками.
Соус: Яйцо (всмятку или сырое) + столовый уксус + горчица - взбить в блендере до однородной массы. Частями вливаем растительное масло и продолжаем взбивать. Масса начнет густеть. Затем добавляем измельченную кильку и снова взбиваем. Далее добавляем соевый соус и бальзамический уксус - взбиваем. Далее по вкусу добавляем перец и соль, если килька недостаточно соленая. Вместо кильки можно положить пару кусочков филе селедки или какой-нибудь рыбный соус. Наша цель - придать соусу нежный рыбный вкус.
Сухарики: батон режем на кубики и обжариваем на чесночном растительном масле или просто посыпаем чесночным перцем (я делаю всегда так - мне лень возиться с чесноком, который пригорает и дымит на сковороде).
4. Салат "Мимоза"
Рецепт:
Ингредиенты: 1 баночка консервированной горбуши в масле, 1 средняя луковица, 5 яиц, 5 средних морковок, майонез, соль, перец.
Приготовление: Консервы разминаем вилкой. Лук нарезаем кольцами. Яйца отвариваем, отделяем белки от желтков. Белки трем на крупную терку, а желтки - на мелкую. Морковь варим и трем на крупную терку. Выкладываем салат слоями:
1 слой: горбуша + тонкий слой майонеза + перец
2 слой: лук + майонез + соль + перец
3 слой: тертые белки + майонез + соль + перец
4 слой: морковь + майонез + соль + перец
5 слой: тертый желтки
5. Морковь по-корейски
Рецепт:
Ингредиенты: 500 грамм моркови, соль - по вкусу, черный молотый перец - вкусу, красный острый перец - по вкусу, сахар - по вкусу, кориандр - 2 ч.л., 8 долек чеснока, 1/3 стакана растительного масла, 1 ст.л. столового уксуса.
Приготовление: Морковь натереть на терке. В пиале смешать растительное масло, уксус, специи и измельченный чеснок. Выложить к моркови и перемешать. Попробовать, при необходимости добавить каких-то специй. Сложить в баночку. На час оставить на столе, а потом на ночь поставить в холодильник. Обычно я эту морковь делаю без рецепта, на глаз. Например, количества сахара зависит от сладости моркови, это тоже надо учитывать. Да и кориандр не все любят, а кому-то нельзя острого. Так, что нужно экспериментировать.
6. Бутерброды с красной икрой
Ну, здесь я думаю рецепт не нужен :=)) Хлеб использовала домашний.
7. Бутерброды с сыром и киви
Рецепт:
Ингредиенты: хлеб (у меня был домашней выпечки), сливочное масло, киви, сыр.
Приготовление: ломтики хлеба намазываем сливочным маслом, сверху кладем ломтик сыра, а сверху - ломтик киви.
8. Помидоры с альметте
Рецепт:
Ингредиенты: маленькие помидоры (я брала крупные черри), сливочный альметте, петрушка и красная икра для украшения.
Приготовление: срезаем верхушку у каждой помидорки и ложкой аккуратно вычищаем мякоть. Начиняем альметте, украшаем петрушкой и красной икрой.
9. Тарталетки со свеклой
Рецепт:
Ингредиенты: тарталетки, 3 средних свеклы, 200 грамм филе сельди, майонез.
Приготовление: Свеклу отварить и натереть на крупную терку, добавить нарезанную селедку и заправить майонезом. Выложить в тарталетки.
10. Плавленный сыр, чесноком, сельдью и майонезом
Рецепт:
Ингредиенты: 3 плавленных сырка, 5 долек чеснока, филе сельди по вкусу, майонез.
Приготовление: все измельчить и смешать. Я измельчала в блендере. В зависимости от мощности блендера может получится или вот такая кашка (Витек), или крем (Браун), а можно просто на терке натереть плавленный сыр, измельчить чеснок и нарезать кубиками селедку.
11. Шоколадно-банановый торт
Рецепт торта проверенный, а вот кондитерским шприцом пользовалась первый раз и в спешке, поэтому за торт мне стыдно. Вышла какая-то каляка-маляка, но вкусно :=))
Ингредиенты:
Бисквит - 6 яиц, 30 грамм ванильного сахара, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана муки
Крем - 2 ст.л. воды, 4 ч.л. сахара, 100 грамм шоколада, 200 грамм сливочного масла
Начинка - 1 банан
Украшение - взбитые сливки, миндальная стружка
Приготовление:
Бисквит - Отделить белки от желтков. К белкам добавить 1 стакана сахара и взбить до острых пиков. Желтки смешать с 1/2 стакана сахара и ванильным сахаром. Взбить до белого цвета. В миску для замешивания вылить желтки и выложить белки, за 3 захода всыпать просеянную муку. Замесить тесто. Форму смазать сливочным маслом и вылить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов минут 30-40. Готовый бисквит вынуть из формы и дать остыть, а затем разрезать на 2 коржа.
Крем - воду и сахар смешать и варить до растворения сахара. Затем в сироп добавить шоколад и растопить. Остудить шоколадную массу и добавить мягкое сливочное масло. Взбить миксером. У нас получается очень вкусный крем, который напоминает крем из Киевского торта :=))
Складываем торт - Коржи промазываем кремом, в прослойку выкладываем банан, нарезанный колечками. Сверху и по бокам обмазываем кремом. Украшаем взбитыми сливками и миндальной стружкой.
Скажу, что несмотря на свою некрасивость, за вечер торт был почти съеден.
12. Мясная нарезка
13. Маринованные огурцы
14. Маринованные опята
15 Банановый ликер
Рецепт:
Ингредиенты: 3 крупных банана, 1 баночка сгущенки, 150 мл. молока, 2 яйца, 300 мл. водки.
Приготовление: банан измельчаем в блендере до пюре. Добавляем водку, сгущенку, молоко, яйца и взбиваем миксером до однородности. Затем процеживаем, переливаем в какую-то емкость и ставим на ночь в холодильник.
Крепость можно регулировать количеством водки.
