Сегодня смотрела как свекровь готовит спагетти с вонголе (это такие моллюски с красивыми ракушками). Блюдо оочень известное и вкусное!!
Ингредиенты (на 6 человек):
- спагетти (1 упаковка),
- вонголе (около 1 кг),
- панноккиа 5 штук (или 5-6 бооольших креветок),
- 1 зубчик чеснока,
- пара веточек петрушки,
- оливковое масло,
- 3 столовые ложки белого вина,
- соль.
Сначала мы со свекровью закупились нужными морепродуктами в местной рыбной лавке. Среди того, что мы купили было нЕчто, напоминающее то ли большую креветку, то ли рака, под местной кличкой "панноккиа"... (если знаете, как это переводится на русский, напишите, пожалуйста). Но запросто этих шевелящихся гадов можно заменить на большые креветки, что не особо изменит суть рецепта!!
1. Сначала в пустую кастрюлю мы переложили вонголе и поставили их на средний огонь (и никакой воды!!).
2. На огне вонголе раскрылись, выпустили морскую воду (а вместе с ней песок). Момент полного раскрытия занял у нас около 10 минут. После вонголе мы сняли с огня и отставили в сторону.
4. Тем временем сковородку щедро сбрызнули оливковым маслом, добавили разрезанный на две части зубчик чеснока и 3 порезанных мелких помидора (можно и черри, тогда положить следует 6 штук). Доводили помидоры минут 10 на среднем (ближе к тихому) огне.
4. Через 10 минут добавили пару веточек петрушки.
5. Ещё через 10 минут в соус мы положили "панноккиа" (или большие креветки) и 3 столовые ложки белого вина. Накрыли крышкой и тушили ещё 10 минут на среднем огне. Запах в этот момент был потрясающий!!
6. После переложили вонголе из кастрюли на сковородку. Сделали это руками и по одной штуке. Внимание!! Не раскрывшиеся ракушки нужно выбросить!!
Соус с вонголе на огне подержали ещё минутки 3 или 5, подлив в соус немножко воды.
Итого на соус нам понадобилось 35 минут.
7. За 10 минут до окончания приготовления соуса в кипящую воду мы забросили спагетти и варили их столько, сколько это указано на упаковке (в нашем случае 11 минут). Воду предварительно посолили!
8. Готовые спагетти сбросили на дуршлаг и добавили к соусу. Всё хорошенечко перемешали и... блюдо у нас было готово!!
