"дважды дать тесту подняться"? никогда не готовила булки и тут решила попробовать. нигде в интернете не могу найти пояснение, что такое подняться дважды и что конкретно нужно делать, чтобы тесто поднялось "дважды" ))) но вы-то наверное знаете :-) заранее большое спасибо за ответ!
Наровчат
Когда поднимется попротыкай его ножом оно опуститься и жди когда поднимется снова
0
02.12.2013
Ответить
тыкать ножем, это что за варварство такое?))) первый раз слышу, колитесь откуда это
0
02.12.2013
Ответить
у всех бабушек свои какието методы странные))) а почему именно так она не говорила?
0
02.12.2013
Ответить
Наровчат
Говорила что тесто поднимается и в нём много пузыриков когда протыкам лопаются большие и на их месте надуваются много маленьких. Типа после такой процедуры выпечка будет пышнее и воздушнее
0
02.12.2013
Ответить
Москва
тесто классно опускается ножом! =)
а вот "кролики" у меня не получились... получились просто пирожки =(
0
02.12.2013
Ответить
Москва
потому что рецепт явно не для дрожжевого теста. скорее всего, на фотографии печенье, а не пирожки. в действительности их раздувает и глаз-ушей почти не видно.
0
02.12.2013
Ответить
Санкт-Петербург
Ну это значит один раз тесто подошло,нужно его подмесить и снова поставить подходить:)
5
02.12.2013
Ответить
Москва
по какому рецепту готовите? По идее, заводите тесто как в рецепте, укрываете пленкой, убираете в тепло и ждете пока вырастет в два-три раза (зависит от рецепта). Ручками опускаете его, если в рецепте не написано, что нужно обмять (то есть сильно помять его, чтобы вышли все пузыри) и ждете второго подъема :)
0
02.12.2013
Ответить
Москва
вот по такому:
а накрывать полиэтиленовой плёнкой? воздух дрожжам не нужен?
0
02.12.2013
Ответить
Москва
чет многовато дрожжей на 3 чашки муки.. пакетик - 11 гр. рассчитан на 1 кг. муки, в стакане муки 150 гр., то есть в трех стаканах 450 гр. муки... Смотрите, с таким кол-вом дрожжей тесто может пахнуть спиртом, быть сероватого цвета и иметь привкус.
Насчет пакетика - обязательно. Иначе тесто покроется толстенной коркой и получатся кролики - кирпичики) Сдобное тесто всегда нужно накрывать пакетом.
0
02.12.2013
Ответить